酒店餐饮服务实习报告及酒店实习心得体会

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1、 酒店实习报告及酒店实习心得体会 实习原因：大学实习是学生在大学学习一半课程后最重要的 实践环节。为了更好巩固提高学生在学校所学的相关知识，培养学 生的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期半年的实习。我 们从实际生产中获得知识和技能，培养劳动观念和务实作风，最重 要的是通过实习锻炼自己的能力，学到在课堂中学不到的东西，以 及将理论联系实际，巩固在学校中所学的知识，提高处理实际问题 的能力，了解一些关于服务实操的主要内容，这些对于我们在今后 的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己在毕业后能够 较快适应社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。通过这 次实习，我比较全面的了解了酒店的

2、组织架构和经营业务，接触了 行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我 更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适 应社会、融入社会。 实习时间：2012 年 2 月 20 日到 2012 年 8 月 20 日 实习单位：我们实习的单位是佛山三水金太阳酒店。金太阳酒店力 争打造成具有世界水平的、配套设施最齐全和最现代化的五星级酒 店。酒店管理服务理念推崇现代专业管理和尊崇人性化服务，倡导 以客为本和服务贴心。主打健康、绿色、时尚、温馨概念，最大限 度满足多层次客户需求。酒店实行部门经理负责制，由经理统筹安 排，各分部主管管理本部门事务，与其它部门密切配合，合作完

3、成 工作。 实习岗位与内容： 我在酒店客房部实习：在上岗之前是要经过培 训的，而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的就是我 们的主管， 铺床时每一步都有要求， 而整个铺床的过程包括： 甩单、 套被子并铺平、三线合一和套枕套都必须在 3分钟内完成。首先是 甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证传单的中线要和整 张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐的包进上下两 个床垫之中，这里要的是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单 将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧 性，即只要把被子和被套的角相对应，然后用力甩几下就行，其他 可以细节整理， 应该主要的是被子的中线

4、要和床、 被单的中线重合， 这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头 放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套的开口的方向 朝向窗户。培训该记得都记得很清楚了，该怎么铺床也学会了，主 管就让我们独自干活了。 可是当我正式去客房部工作时才发现客房部服务员的工作还不仅 仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房，清理客房 也是有一定规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间首先要敲 门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉，接下来就 是开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按 照铺床程序一一换上，这一切结束后，开始打扫卫生，要注意的是 这里湿布

5、一般擦木制家具，干布则擦金属和玻璃制的家具，每一个 小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各 种家具器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日用品，很细节 的事情，如电话应该摆放在床头柜之间，放在便条纸上的笔头如何 朝向，擦镜子时应注意斜着看几眼，来检查镜子是否干净等等。房 间里都打扫完之后，最难的就是收拾卫生间了，这也是我最不愿意 干的，卫生间的玻璃上都不能有水印，五金上也一样，更难的是地 上不能有头发丝，这一切都结束后，要把卫生间的东西补齐，擦拭 时，不能放过任何细节的地方。在整个清理过程中都要认真对待， 打扫过之后，要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着 地毯的纹

6、理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后 一步就是把房间消耗掉的物品补上， 如果有丢失的物品， 则要记录， 并上报主管，在客房服务员工作时，我还了解到每个员工都要有安 全意识，服务员要知道，一般的消防意识，额外地服务员还应对本 酒店和本市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让 客人满意。 实习体会：1 我在客房部这段实习中可以明白，客房部服务员 的工作量是很大的，而另外的客房部的领班、主管和经理都是从基 层服务员干起，一步一步走上来的，对基层的工作很了解，也很熟 练，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利，而且每当酒店接待 重要的客人时，通常是主管甚至经理亲自整理、打扫房间，丝毫不 疏忽，从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西， 在领导们的指导下，逐渐成长的我十分感激领导们在我身上所做的 付出。 2 实习让我们对社会有了新的概念，这个社会是如此的复杂， 有时候会让人感觉到身心疲惫，在酒店实习的后来一段时间里，我 变得沉默寡言了。因为我发现面对这样的大千世界我的想法和观点 是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广，我只能静静地去观察，去感 受，去磨练。我没有