课程设计----醋酸的发酵生产

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发发 酵酵 工工 程程 与与 设设 备备 课课 程程 设设 计计 题 目 醋酸的发酵生产 专业年级 0*生物工程 学生姓名 * 学 号 20*10*00* 指导老师 * 2008 年 6 月 23 日 1 目录目录 1 前言.3 1.1 醋酸简介.3 1.2 全球醋酸的生产状况.3 1.3 国外生产研究现状.3 1.4 国内醋酸的生产状况如下.3 1.5 国内生产研究现状.3 1.6 主导生产方法.4 1.7 食用醋酸生产研究现.4 1.8 生产技术的革新与改造.4 1.8.1 纯种固态食醋生产技术的建立.4 1.8.2 纯种液态食醋生产技术的建立.4 1.8.3 传统酿造食醋的技术改造.4 1.9 我国目标.4 2 发酵机制.4 2.1 淀粉水解.4 2.2 酒精发酵.4 2.2.1 精发酵微生物.4 2.2.2 酒精发酵中的物质变化4 2.3 醋酸发酵5 2.3.1 醋酸发酵微生物5 2.3.2 醋酸发酵中的物质变化.5 2.4 醋酸的提取5 3 发酵工艺及特点5 3.1 原料5 3.2 调浆6 3.3 液化和糖化6 3.4 酒精发酵6 3.4.1 前发酵期6 3.4.2 主发酵期7 3.4.3 后发酵期