营养价值(英文)

1、 业： 园艺技术 指导老师： 周火明 生态工程系 二一零年六月 目 录 摘 要 . 2 Abstract . 2 引 言 .。

2、计（论文） 外文参考文献译文及原文 学 院 _ 轻工化工学院 专 业 食品科学与工 程 （食品工艺 方向 ） 2010 年 6 月 去壳裸燕麦粒的化学组成和营养价值 摘 要 来自实验田的 2005 棵谷物中的 11 个样品在 RSD Lipnik 的实验中进行了测试。
裸燕麦代表了 标准的 极地品种和 5 个品系（ STH6102, STH6856, STH7146, STH7256, STH1692 ） , 而 带 糠 皮 的 燕 麦 代 表 Bohun 品种和 4 个品系(STH684,STH688,STH729,STH840)。
裸燕麦和带糠皮的 燕麦在化学组成上各有不同。
数据上显示，裸燕麦的蛋白质的含量（ P1 0.05）和脂肪含量（ P1 0.01）明显高于带糠皮的燕麦，而纤维素的含量则低于带糠皮的燕麦（ P1 0.01）。
燕麦蛋白的价值在于有必需氨基酸组成的高质量蛋白质的含量，可由数值测定确认。
在所有测试的燕麦样品中，第一限制氨基酸均为赖氨酸。
极地燕麦的特。

3、 三、大豆蛋白的价值三、大豆蛋白的价值 四、抗营养因子的认识四、抗营养因子的认识 一、一、 大豆的基本概述大豆的基本概述 大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列 榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。
大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血 管病人的有益食品。
大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨 酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质 互补。
大豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，大 豆的营养价值最丰富。
干大豆中含高品质的蛋白质约 40%，为其他粮食之冠。
现 在大豆制品的饮食产品非常的多，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐 竹、素火腿等。
大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜 首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。
大 豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管 病人的有益食品。
大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸， 正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆。

4、1 1.1.1定义.1 1.1.2分类.1 1.2发酵乳营养成分简介.2 2发酵乳的功效.2 2.1保健功能.3 2.2科学饮用酸乳.7 3发酵乳的发展现状及前景.8 致谢9 参考文献.10 1 前言 1910 年，俄国著名的科学家梅契尼可夫（E.Metchnikoff）发表了著名的 “乳酸菌与长寿”学说，指出酸牛乳中的保加利亚乳酸杆菌在人体肠道内可抑 制腐败菌的繁殖。
1950 年，酸乳制品实现了现代化、规模化生产。
本世纪 60 年代以来，随着科学家们对细菌学研究的深入，除了普通的乳酸菌（保加利亚 杆菌、嗜热链球菌等）的生物学特性被公认以外，其他许多对人体有益的菌群 （如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等）在人体肠道内的存在及其特殊性 功能也逐渐被人们所认识，从而引发了发酵乳制品的第三次革命。
除了传统的 酸牛乳之外，许多不同形态、不同风味、不同疗效的发酵乳及其制品层出不穷， 并为人们所青睐。
1 发酵乳概述 1.1 定义及分类 1.1.1 定义 联合国粮食与农业组织 （FAO） 、 世界卫生组织 （WHO） 与国际乳品联合会 （IDF） 于 1997 年给酸乳做出如下定义：酸乳，即在。

5、发酵乳的概述1 1.1 定义及分类1 1.1.1 定义1 1.1.2 分类2 1.2 发酵乳营养成分简介2 2 发酵乳的功效3 2.1 保健功能3 2.2 科学饮用酸乳8 3 发酵乳的发展现状及前景9 参考文献.10 1 摘 要:文章从营养学及微生物学的角度综述了发酵乳对人体的健康、保健疗 效功能，以及酸乳及其乳酸菌可增强人体免疫系统，维护人体肠道微生态平衡, 抑菌抗病,分解毒素等功能方面的问题。
对乳糖不耐症及双歧杆菌作出论述，并 提出了今后发酵乳发展的趋势。
关键词：发酵乳；营养价值；功效 前言前言 1910 年，俄国著名的科学家梅契尼可夫（E.Metchnikoff）发表了著名的“ 乳酸菌与长寿“学说， 指出酸牛乳中的保加利亚乳酸杆菌在人体肠道内可抑制腐 败菌的繁殖。
最早的发酵可能是游牧民族偶然做成的。
乳在某些微生物的作用 下“变酸” ，并凝结，人们发现它的风味变得更好些逐渐被人们所接受。
1950 年，酸乳制品实现了现代化、规模化生产。
本世纪 60 年代以来，随着科学家们 对细菌学研究的深入，除了普通的乳酸菌（保加利亚杆菌、嗜热链球菌等）的 生物学特性被公认以外，其他许多对人体。

6、研究 内容 文章从营养学及微生物学的角度综述了发酵乳对人体的健 康、保健疗效功能，以及酸乳及其乳酸菌可增强人体免疫系统， 维护人体肠道微生态平衡，抑菌抗病，分解毒素等功能方面的问 题 主要技 术指标 或研究 目标 主要研究发酵乳的各项营养成分以及具体的功效， 对乳糖不 耐症及双歧杆菌作出论述，并提出了发酵乳今后发展的趋势。
基本 要求 1 能独立完成论文写作 2 熟练计算机排版 3 强化专业知识 4 扩展查阅能力 主要参 考资料 及文献 1王占武, 双歧杆菌与人体健康, 中国乳品工业M 2郭本恒等, 保健与功能食品M, 黑龙江科学技术出版社, 1996 3苏东海.乳制品加工技术，M.中国轻工业出版社 2010.10 发酵乳的营养价值及发展 目目 录录 摘要摘要.1 前言前言.2 1 发酵乳的概述发酵乳的概述2 1.1 定义及分类.2 1.1.1 定义。

7、各个方面的概述，对豆类及其制品的营养价值进行了 研究。
主要技 术指标 或研究 目标 1 豆类及其制品的概述 2 豆类及其制品与人类的健康 3 豆类制品在现阶段的应用开发 4 豆类制品的发展前景 基本 要求 1 学会查阅文献资料 2 掌握书写论文的基本要求，能独立完成论文写作 3 能够独立进行研究工作 4 掌握基本的计算机排版 主要参 考资料 及文献 1刘冬生，要注意食物的营养J.中国食品,1980 年 02 期. 2彭恕生,什么是合理营养A.四川省营养学会 1999 年学术会议 专题报告及论文摘要汇编C.1999 年. 3董文胜,营养饮食该吃啥N.中华读书报,2001 年. 4 周铮,开启西部食用豆类资源库N.农民日报,2000 年. 目录目录 摘摘 要要 1 1 1 豆类豆类及其及其制品制品的概述的概述 2 2 2 豆类豆类及其及其制品的营养成分及营养。