酒店咖啡厅服务员实习报告

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1、酒店咖啡厅服务员 一、实习目的 了解和认识酒店行业的基本情况， 掌握从事酒店工作所需的一些具体 操作技能。掌握实习部门各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以 及各岗位之间的配合与协助。 培养自己的职业精神和职业素质以及对 工作的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。 二、实习时间 2010 年 7 月 5 号2011 年 1 月 5 号 三、实习单位概况 上海浦西洲际酒店的业主方是上海宝矿集团旗下耀达房地产开发有 限责任公司。上海浦西洲际酒店由洲际集团管理的，是闸北区引进的 第一家豪华酒店品牌，浦西洲际酒店填补了北上海豪华酒店的空白。 酒店于 2009 年 9月 28 号正式开业， 被评为

2、当年洲际集团内部的最佳 新酒店。酒店位于上海火车站旁，多条地铁线经过，交通可谓是四通 八达。 四、实习岗位 酒店咖啡厅服务员（酒吧服务、用餐区服务、自助餐台服务） 五、实习过程和内容 首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训， 培训的主要内容是 洲际酒店的基本概况以及企业文化。 通过培训我们懂得了洲际的历史 与未来的愿景， 懂得了洲际是一家什么样的酒店， 以及想成为一家什 么样的酒店。培训结束之后就是直接去部门报到， 我所报到的部门是 餐饮部的咖啡厅。第一天上班经理给我分配了岗位是餐厅酒吧。 第一 次工作的感觉到很新奇。 酒吧主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由 于一些原

3、因我从吧台的岗位转换成看自助餐， 我觉得看自助餐这份工 作是一项技术性较低的工作， 但是工作量比较大。 工作的主要任务是 负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。 我大部分是早上五 点上班， 把早餐的档开好。一开始每天都是一种逃避的心态来面对工 作，责任感也是极其的缺乏。 咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担 酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。 早餐时以自助餐的形式进行 的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。 我们 的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所 空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情 跟重复的次数成反比。 六、实习经历与

4、收获 我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因， 看着 电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷人， 生活是那么的富有激情。 酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流 出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去五星级酒店工 作。 然后进入学校学习一段时间之后， 发现繁琐的课程、 生硬的理论、 毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习 完全失去了激情， 对于未来充满着迷茫。 自我价值已经完全的否定了， 上课睡觉回到寝室也是睡觉， 这一天基本上是睡觉度过。 自己虽然知 道自己这样去度过大学的四年求学生涯， 等到毕业之后从学校里带走 的除了遗憾和后悔自己将一无所有。 每天都想着， 我从明天开始一定 好好学习，每天充满着活力去过好每一天。 然而到了明天发现自己很 失望，每天都在想自己为什么改变不了这种状态。 现在想来原因就是 缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来改变， 不相信自己 通过努力就会比别人优秀。 我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。 但是这段经历却 是宝贵的，这段经历让我认识了自我，这段经历让我变的成熟起来，