现代厨房用多功能系列刀具设计综述

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1、 毕业设计(论文)综述 题目：现代厨房用多功能系列刀具设计 系 别 艺术设计系 专 业 工业设计 班 级 姓 名 学 号 导 师 2011 年 12 月 21 日 现代厨房用多功能系列刀具设计现代厨房用多功能系列刀具设计 1 1、绪论绪论 1.1 课题背景及研究意义 厨房用刀具是我们日常生活中最常用的工具，各类食品的制作，水果去皮等 都离不开使用各种刀具。目前使用的各类刀具种类繁多，存在有很多问题，首先 是安全问题，家庭主妇经常在使用的过程中经常会切到手；其次是系列化和多功 能问题，如何收纳摆放；最后创新性问题，各类刀具如何与现代厨房保持协调一 致。厨房用刀具的设计就是为了解决家庭食品制作的问

2、题。新型刀具的设计希望 能解决安全问题；提高人们对制作食品的兴趣；使各类刀具的使用更合理易操作 更符合人机工程要求。 通过本次现代厨房刀具的设计希望能改变和提高人们的生 活品质，使人们能享受和体验制作美食的乐趣。 1.2 国内外相关研究情况 市场上，中式刀与西式刀竞争激烈，它们之间的差异，往往还体现着中西饮 食习惯的不同。中式刀具和西式刀具的泾渭分明，并不代表中国制造和外国品牌 间也截然不同，如今的生产商无论中外，都是中式西式不放过，只是在工艺上各 有所长。巧工能匠们在刀具上花费的心思，赋予了他们不同的个性，刀具不再仅 仅是工业的复制品， 而是倾注了感情的艺术品。 刀款一样中西兼顾， 有单功能

3、刀、 多功能刀、中式刀、日式刀等 300 多个品种。 中国的制刀工艺同样博大精深，阳江十八子是典型代表之一。刀具从选材到 包装也多达 30 多道工序，包含了 9 道独特的工艺。值得一提的是他们的手工锻 打刀，按中国传统的制刀方法，把刀坯在炉中加热升温到 1000左右，用快速 方法使铁锤对刀坯进行轻打、重击等繁琐工艺，使得刀体表面光洁明亮，背厚口 薄，斩切落刀稳定。 德国人向来以精细著称， 其中的代表之一“双立人”迄今已有 270 多年的历 史，它拥有谜一般的钢材配方，独特的-200 摄氏度冰锻工艺，在工艺上可谓破 费心思， 有的产品工序多达四十多道。 为了迎合中国市场， 开设被称为“单立人”

4、的大众化系列“亨克斯”，基本刀款与“双立人”相同，不同的只是它采用机压 件的钢材以及有 30%为国内的原材料。 1.3 本文研究的主要内容 1)在造型上：美观新颖大方，与实际使用环境协调一致，体现现代人的审美 观点，色彩搭配协调； 2)在功能上：简洁，易操作，方便使用； 3)在人机上：以人体的生理尺寸数据为依据，考虑人们的实际使用状况进行 合理设计； 4)在材料上：选用新型节能环保材料； 5)经济性上：要求成本低。 2 2、市场调研和分析、市场调研和分析 2.1 资料调查收集 通过参考文献资料、互联网收索、市场调查等多方渠道，整理收集现有国内 外厨房系列刀具的资料，尽可能的获得现有产品的照片或者实物。 2.2 对现有产品的分析 通过市场调研，对现有产品的相关资料的收集，然后将这些资料进行分析、 归纳、总结，指出现有产品的优缺点。在本课题的设计中吸收它们的优点，改良 它们的不足之处。 2.3 产品用户分析及设计可行性 本课题的题目为现代厨房用多功能系