餐厅寒假实践报告

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1、 暑假社会暑假社会实践报告实践报告 实践单位：*火锅店*分店 实践时间: 2013年7月14日8月15日 实践目的:通过实习了解餐厅的基本操作过程,掌握服务 技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力。 这是我上大学以来的第 3 个暑假，一年到头，忙于学业， 在外奔波，理所当然要回家和父母亲人团聚。不过身为当代大学 生，总不该“日出三竿而起，日落西山而息”地无所作为。况且也 快是大四学生了，应该出去锻炼一下了。打电话我与父母商量， 准备找一份工作。我家不远就是*火锅店，放假的第二天去应聘 了。 我先从传菜干起的，在我的印象中，传菜不外乎是把菜交到 服务员手里就啥事没有了，但实际上我想错啦，酒店里

2、的传菜员 工作很多，当点完名后，就要把前一天的酒瓶都收起来放到洗刷 间等人来卖掉，不能小看这活，当你面对成山的瓶子时就有感触 啦。 然后去给大厅打热水以供客人喝， 两个人抬八十多斤的水桶， 起初还不习惯，胳膊酸得抬不起来，慢慢适应了才缓过劲来。接 下来就是最脏的活了打扫厕所。由于下水道管子细，又难找 人疏通（清扫工过年下班） 。就只有我们拿塞子哼哧哼哧的干啦， 好几次都想呕了，真不容易啊！当这些活干完，我已是气喘吁吁 了， 这时候心理开始不平衡来， 心想来从小到大读了这么多的书， 家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可现在只能干这些零 活，怎么着在学校里也是个学生干部，多少也有点社会能力，不

3、免有点失落。 我们正式站位时差不多是中午十一点和下午五点钟。 这一站 就是四五个小时不能歇着，师傅先教我认了台号和房间，当客人 陆陆续续进来时，正式传菜才开始。我眼睛都跟不上刨肉机的速 度，我必须集中精力接好每一盘肉和菜，接肉时还要懂规矩，就 是每接盘肉都要大喊菜名，喊菜员告知你地点，你必须回一声才 能去传，刚开始我羞于出口，总是惜字如金，总是挨批，后来随 着环境的熟悉，拘束感没了，自然也就没事啦。传菜可有学问， 它不仅练体力， 还练反应能力和菜名， 几十种菜名几天就认清了， 但体力是有点吃不消了，晚上回到家时累得一句话也不想说，睡 觉时腿抽筋很厉害，开始那会真想打退堂鼓了。 累只是一方面，真

4、正的考验是如何服务好客人，在打工期间 里，服务员有的休班回家，留下来继续工作的不多，我们传菜员 就客串了一回服务员，负责备小菜，出锅，酒水服务。不干不知 道其中不易啊！作为 90 后的我们，平时在家象个小皇帝，享受 着年轻所应有的优越， 让我们一下子放下这一切去服务别人真是 不习惯，客人有时是很苛刻的，对服务要求很高，我初来乍到， 就惹了不少祸。有一次，我在收拾台面时，不小心将汤桶弄翻， 结果弄了旁边的客人一身， 客人很生气， 找到了老板， 并喝叱我， 当时我吓坏了，不知如何是好，这件事整整斡旋了两个小时才解 决了，老板出于同情，并未罚我工资，但经过此事，我真是害怕 了，做事反而拘束的不得了，

5、心情也很差，此后几天里，我始终 是战战兢兢，也不知是怎么过来的，精神始终不振。好不容易修 了一天班调整，我也主动找我同事虚心地向他们请教和学习，传 菜部的领班跟我说：“我知道你是大学生大常有志向，想做大事， 但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大 事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的， 不积小流无以 成江海；不积跬步无以致千里。”他为我指出了工作中的很多错 误和缺点，还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭 怎么样，关键是看此人做事是否认真勤快踏实，对事对物要对得 起良心，对得起自己，凡事要坚强，拿得起放得下。你跟我们的 一些同事不一样，你是受过高等教育的，应该多

6、利用时间不断地 学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累 人就行能挑大梁， 年轻人的时候不吃苦， 难道到老了再吃苦吗？” 确实，听了我的领班对我所说的金玉良言。我的确让的思想认识 有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了很好的一个努力 方向。 从那天开始，我重新树立了目标，重新找回了信心，在这几 天里，我从没犯任何差错，始终默念一条原则，“客人永远没有 错，我们永远有不足”。终于我的努力有了回报，我第一次听到 了客人对我的夸奖，那一刻，我别提多兴奋了，从小到大，我听 到无数夸奖，却没有此句这么让我如此的感动，如此的感慨，如 此的回味，真的！我也认真学习其他工作，慢慢琢磨总结，后来 我成了多面手，除了传菜员，还能胜任洗刷工，喊菜员，吧台结 算员等多种角色。 我的老板在走之前也给了我一些指点，他说：“一个人在他 的学生时代最重要的是学习知识，增长见识，锻炼能力，尤其在 大学学习时候，选用暑假期间参于社会实践 活动是一个很好的 锻炼机会，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业 了有的是赚钱的机会，然后他给我说了他读书时的事，他说他读 书的时候，也是求