开题报告---水果，蔬菜高温冷库制冷工艺设计

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1、毕业设计（论文）开题报告 1、课题的目的及意义（含国内外的研究现状分析） 随着人民生活水平提高和城市生活节奏加快，人们对冷食品需求越来越大，不久前在法国举行的国际食品展上，有资料表明，食品工业已成为目前世界上的第一大产业，其每年的营业额高达 1.7 万亿美元，远远超过汽车工业、航天工业及新兴的电子信息工业。我国食品工业的产值将突破 3 万亿人民币，食品工业将成为我国名副其实的第一大产业。食品工业是运用人工冷源，为了最大限度地利用原料，保持成品的原有风味，众多食品的原料以及各种食品制成的保存、生产加工、储运 分配、批发零售均是在一定的低温条件下进行的，就是人们常说的低温流通系统冷链。这就自然地从

2、食品行业中派生出一个庞大的分支食品冷冻冷藏业。 由中国冷冻食品技术与发展研讨会的资料介绍，近年来，我国冷冻食品产销量每年增加 25。 1995 年，全国冷冻食品产量已达 240 万吨，人均年占有量已达 2 公斤。但冷冻食品在我国还是新兴产业，与西方发达国家相比，还很落后。根据资料介绍，早在上世纪 80 年代，冷冻食品的人均年消耗量美国已达 46.6 公斤，丹麦、英国达 21.3 公斤，法国达 15.9 公斤。据专家估计我国冷冻食品年产量 2000 年已超过 1000 万吨，冷食品和冷饮企业将成为我国食品工业中的大产业。 我国加入“ WTO”后，国外冷食品必将大量进入中国这个巨大的市场；各地“菜

3、篮子”工程的发展；以及本届“ 人大 ” 、 “ 政协 ”会议两会提出的“放心食品”等因素，必将进一步推动冷食品的发展，同时也将推动我国食品冷藏库的发展 。 2、课题任务、重点研究内容、实现途径及进度计划 课题任务： 水果，蔬菜高温冷库制冷工艺设计（ 长沙 ） 重点研究的内容： 1.专业的文献综述，字数在 3000 以上； 2.专业或者课题的外文翻译， 20000 个印刷符号； 3.开题报告，按报告书表格要求填写； 4.冷库制冷工艺方案及技术经济比较（要求至少 2 个以上方案）； 5.冷库耗热量计算及维护结构隔热隔汽防潮校核计算； 6.库房制冷设备选择计算及通风选择计算； 7.制冷设备的校核或者

4、选择计算； 8.制冷管路设计及设备管道的保温计算； 9.冷风幕机的选择及冷却水系统设计； 10.冷库自动控制设计； 11.冷库施工图绘制。 实现的途径 及设计依据 : 冷库设计规范 GB50072 2001 冷藏库制冷设计手册农业出版社 采暖通风与空调设计规范 GBJ19 87冷藏库设计 中国建筑工业出版社 大量阅读有关设计方面的工具书，认真聆听老师的指导，利用计算机编程及应用软件的利用， 与同学们互相交流，展开讨论，互相学习。 进度计划： 1.文献综述，外文翻译，开题报告第五周完成； 2.冷库制冷工艺方案及技术经济比较第六到八周完成； 3.冷库耗热量计算及维护结构隔热隔汽防潮校核计算第九到十周完成； 4.主机及辅助设备的选择计算，记房，冷库布置和管道布置第十到十一周完成； 5.保温及自动控制设计第十二周完成； 6.冷库施工图绘制及设计说明书，计算书编写第十三到十六周完成 。 报告人签名： 2002 年 3 月 28 日 3、导师意见 导师签名： 年 月 日 开题报告应根据教师下发的毕业设计（论文）任务书，在教师指导下由学生独立撰写，在毕业设计开始后二周内完成。