中餐馆项目管理课程设计

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1、 目录 1 项目可行性分析 2 1.1 引言 . 2 1.1.1 编写目的 2 1.1.2 背景 . 2 1.1.3 定义 . 2 1.1.4 项目简介 3 1.2 可行性研究的前提 3 1.2.1 要求 . 3 1.2.2 目标 . 4 1.3 需求识别 错误错误!未定义书签。未定义书签。 1.4 财务分析 4 2 项目规划. 5 2.1 项目介绍 5 2.2 项目目标 5 2.3 里程碑 5 2.4 项目组织 6 2.5 工作分解 7 2.5.1 工作分解表. 8 2.5.2 工作分解结构图 10 2.6 进度计划与网络技术. 10 2.6.1 项目工作列表 . 10 2.6.2 项目单代

2、号网络计划图 . 12 2.6.3 甘特图计划. 13 2.7 资源计划 15 2.7.1 人力资源数量负荷图. 15 2.7.2 费用管理与控制 16 续表. 17 2.7.3 费用累计曲线 . 18 2.8 项目收尾 18 3 项目控制-风险管理 19 3.1 风险规划 19 3.2 项目风险识别 . 20 3.3 项目风险评估 . 21 3.4 项目风险量化 . 21 3.5 项目风险应对措施 22 4 总结 23 2 馨园中餐馆开发项目 1 项目可行性分析项目可行性分析 1.1 引言引言 1.1.1 编写目的编写目的 说明该中餐馆开发项目的实现在技术、经济和社会条件方面的可行性；说明

3、并论证所选定的方案。 1.1.2 背景背景 项目名称: 馨园中餐馆开发项目 延安路附近餐馆现状：较少，且部分卫生质量不能令人满意。 馨园中餐馆顾客目标人群：附近公司工作的员工及附近商店的购物者等 项目团队： 三里生开发团队 项目基本任务：建成一个中等水平，并且规模合理的中餐馆 项目开发时间：2012-7-2 至 2012-12-18 1.1.3 定定义义 中餐馆的开发是一种相对较窄的行为活动， 其就是为了满足人们的基本需求 生理需求，而进行的开发，这种开发针对性较强，范围定义明确，具体的步骤 很容易就可以制定。其中包括以下几个方面的内容： 1. 可行性分析 进行市场、成本、环境和技术可行性的分

4、析 2. 审批 完成开业所需的各项审验报批工作 3. 招聘培训 确保员工达到营业要求 4. 装修 使餐厅室内达到可营业状态，满足设计要求 5. 采购 购买能够满足餐厅营业所需的设施 6. 宣传 让目标顾客知晓 7. 试营销 3 查遗补漏，积累营业经验 在开发过程中，项目团队有以下几点须加以注意: 1. 开发小组意见不合时，需寻求外部力量加以解决（外部专家意见及外界各种 意见） 2. 预算紧张或超预算时，需谨慎评判各种活动成果，以此来决定后续开发步骤 的完成和保障开发项目顺利进行 3. 中途如遇团队小组成员退出，需及时配备相关人员，保证开发共组的及时完 成 4. 开发后期，开发交接及收尾工作可提前交予接收人员 5. 如因不可控因素导致项目开发无法继续，及时安抚相关人员 1.1.4 项目简介项目简介 我团队开发小组受到某公司的委托，对在杭州延安路附近这块商业区范围内 投资开设一家中式快餐店进行项目管理。公司准备投入 100 万元，组建专门的项 目组进行该项目的管理。 该项目计划的开始时间为 2012 年 7 月 2 日， 预计在 2012 年 12 月 18 号结束，餐厅开始