酒店 实习报告

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1、XX酒店酒店实习报告实习报告 一一 实习目的实习目的 本次实习是一次认识实习，目的是通过对工商企业的生产经营尤其是市场营 销状况进行全面的调查与了解， 对企业的生产经营活动有一定的感性认知， 对市场 营销工作在企业中的重要地位有明确的认识，进而为以后专业课的学习打下基础。 同时通过对企业实际的调查、 研究， 初步培养学生理论联系实际的能力和分析问题 与解决问题的能力。 一个月的实习生活虽短,但它却使我流连忘返. 首先是关于 XX 这个饭店的简 介,然后根据其性质阐述了饭店集团,接下来的七大块内容分别为:服务质量,饭店 人力资源管理,厨房生产,宴会管理,菜单,饭店组织结构图,饭店企业文化.这些都

2、 是通过把实习感受,实习所得与以前学过的理论知识结合起来而完成的. 二二 实习单位概况实习单位概况 公司简介：公司简介：XX 市 XX 餐饮有限公司位于 XX 市市河北大街西，奥体中心东侧，围 奥体中心而建，XX 市市 XX 餐饮有限公司是旅游涉外餐饮机构，坐落在著名旅游胜 地北戴河和山海关之间， 依托奥林匹克体育中心面海而建， 营业面积 5000 平方米， 并拥有 4000 多平米的停车场，可倚窗看海，看精彩赛事，交通便利，环境优雅. 三三 实习单位生产经营情况综述实习单位生产经营情况综述 XX 餐饮有限公司成立两年，有了较好的发展，在追求规模发展的同时也取得 了较好的经济效益。 特别是主营

3、业务发展每年都上新的台阶， 呈快速发展态势： 2009 年上半年主营业务收入总额达 220 万元；2009 年下半年主营业务收入总额达 250 万元；2010 年上半年主营业务收入达 280 万元。企业在消化了多种成本因素的情 况下，仍然取得了较好的经济效益。 餐饮部的营业额总体上呈上升趋势,做为饭店有它独特的优势:1.是市场优势, 利用饭店的声誉和名气产生品牌效应,增强市场吸引力,凭借饭店的实力和条件,扩 大广告,宣传的范围和效果。2.地理位置优势， XX 市 XX 餐饮有限公司位于 XX 市市河北大街西，奥体中心东侧，围奥体中心而建，这独一无二的地理位置优势吸 - 1 - 引力大量外地游客

4、，从而提升了企业的营业额。3.成本优势:物品的统一采购和批 量化降低了成本,广告的统一制作和宣传降低了费用。 四四 实习单位市场营销工作现状实习单位市场营销工作现状 以下为我所调查的餐饮业的营销情况； 在参与调查的 143 家餐饮企业中，有 83的企业均设立了独立的市场营销部 门，负责企业产品和业务的市场推广工作。 从各企业市场人员的占与比情况来看，企业市场营销人员占比超过 25的企 业共有 50 家， 占本次调查样本总量的 35， 另外有 46的餐饮企业市场营销人员 占比低于 15(见图)。 图 餐饮企业市场营销人员占比统计 XX 餐饮有限公司市场营销人员处于 5%15%这一阶段， 在市场营销方面面临 的问题相对比较严重，作为一家餐饮企业应该具备优秀的营销团队，首先，必须认 识到，销售部，是酒店的一个核心部门，他直接影响了酒店的长期收益和经营收入 的稳定。通过销售部同仁的不断努力，不但可以外塑形象，而且可以很直接的通过 一系列销售方法给酒店带来直接收益。 现在所有的高星级酒店都设立了这个职能部 - 2 - 门，只是名称略有不同，一般是以公共关系部，销售部