寒假饭店打工实践报告

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1、关于寒假餐厅打工实践报告关于寒假餐厅打工实践报告 院系：院系：XXXXXXXXXX 学院学院 班别：班别：XXXXXXXXXXXX 班班 姓名：姓名：XXXXXX 学号：学号：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 大学是我们从象牙塔步入社会大学的一个过渡阶段， 在这一阶段里我们除了 学好书本上的知识外，还要积极主动的到社会大学当中去实践，并在实践中不断 的学习，不断的完善自己，等到真正的步入社会工作的那一天我们就不至于手忙 脚乱了。有句话说得好“机会是留给又准备的人的” ，所以我们有时时刻刻做好 准备。所以这个寒假我毅然选择了社会实践的道路，希望能借此机会学到一些其 他的技能，以便以后能更

2、快的适应这个社会。通过妈妈的介绍及推荐,我在广东 中山的一家餐厅成功应聘服务员。 因为是第一次在餐厅打工，所以有些紧张，怕做不好，但是我还是本着一个 认真学习的态度对待这一份工作。以前我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没 有做过这份工作的人永远都不可能体会到这其中的辛苦， 因为这苦完全不能用语 言来表达。 我工作的这家餐厅既提供快餐也有设有包厢， 我工作的第一天，主要是餐厅 的领班带我大概的了解一下我的工作内容、 工作的注意事项以及开始做一些简单 的工作，比如说收拾餐具打扫卫生等。第二天开始我就像餐厅里的其它员工一样 点单、上菜，遇到不懂的就虚心向老员工学习，他们总是很耐心的指导我。 餐厅周边

3、的工厂较多，准备过年了，虽然今年春节国家采取反对铺张浪费的 新举措促使政府官员和国有企业取消了在豪华酒店的宴请， 但是很多个体经营的 工厂、单位在房间前都会聚集所有的员工一起吃个团圆饭，所以餐厅的包厢大多 都订满。包厢里的服务员忙不过来，我这个新手也不得不进包厢帮忙，在包厢里 有很多很琐碎注意事项，对于我这个新手来说，这绝对是一个十分大的挑战。首 先是摆桌，摆放好碗、筷、杯等各种餐具，摆放的顺序、位置、方向都很讲究， 不能摆错。其次是上菜，一般一张餐桌都有 12 个菜以上，而这 12 个菜很难都放 在那小小的转盘上，这就需要移位和换小碟了，但开始我什么都不会，只能在一 旁看着其他服务员如何上菜

4、。上完菜后，又要帮客人倒酒，倒酒也是十分有讲究 的，但我却不知道，第一次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒 的少，幸亏客人也没多注意。后来我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒也 有对应不同的杯子， 白酒用白酒杯， 一般倒到接近满的位置， 但却不能让酒倒出； 而红酒就用红酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量却非常少，只倒 五分之一杯的量。倒酒的时候酒瓶的方向也很讲究，瓶嘴不能正对着客人，酒瓶 上的标签要向着客人的方向，以便客人看清酒的牌子以及相关信息。倒酒的位置 也不能错，要从客人的右边倒，不能偷懒在一个位置给几个客人倒酒。以前的我 总把所有事情都想当然的，现在才明白自己知

5、道的原来是这么少。另外，每个行 业都有很多自己的行内术语， 在餐饮行业也不例外， 但开始时我对这些一窍不通， 当领班或者其他服务员叫我去做时，我都不懂，例如“开胃” 、 “飞台” 、 “飞凳” 、 “起菜” ，但我也明白了一个道理，不懂就问，直到问懂为止。 做什么事都会有一个过度时期，在这个过渡期内，必定是十分难熬的，因为 自己从未做过这些事情，完全不习惯这种生活。觉得很辛苦难熬的时候，我就会 告诉自己再坚持一下就好。就这样，慢慢的，我开始适应了这一份工作，每天早 上 8 点开始上班，打扫餐厅的清洁卫生，擦转盘，扫包厢的垃圾，还有拖地、准 备好热水和房间里的各种就餐用具，时刻准备好为客人服务，

6、一直到下午 2 点下 班。 到了 5 点又要开始上班了， 一直工作到晚上 9 点。 这期间的工作是十分琐碎， 有很多事都要自己时刻保持好清醒的头脑， 因为这些事都是看起来十分不起眼的 事，例如每次客人来到时，我们就要去帮客人去拆餐具，还要拿上餐前小吃和倒 茶，还有每次上菜都要对好单，以免上错菜，上菜后又要写好单，如果上错菜就 要自己去买这菜的单了。这完全可以说是一套不可更改的程序，看似简单，实际 做起来就不容易了，只有自己多点观察，才可以发现哪里有缺漏。因此，自己一 定要有很好的耐心。 刚开始时， 我耐心不够， 有一些很简单的事我就会省略不做， 结果就会遭到领班的严厉批评，慢慢的，我才养成了耐心，做好每一件事。 在工作中我们必须注意细节， 尤其是在清扫客人走后的卫生， 这时我才知道， 不能留有任何的死角或者没有清理的汤、菜。这让我学会不管做什么事情都一定 要认真仔细，看书同样如此，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上 去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。人与人之间在智力和 体力上的差异并不是想象中的那么大，很多小事，一个人能做，另外一个人也能 做，只是做出来