旅游业认知实习报告

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1、社会实践调查报告 走进*大酒店，只见服务员热情的笑容，一股暖意直面 而来。 一开始我们来到了一楼的大厅和餐厅，一律的金黄色看 起来很舒服很温馨。餐厅里面放着轻缓愉快的音乐，桌子一 般是 10 人一桌，餐具柜和消毒柜隔几张桌子就会有一个， 而且旁边还会站一个服务员，准备为客人服务。当包箱满了 时，这种散客餐厅会用上隔断屏，可根据客人的需要来隔断 桌子与桌子的空间，做一个临时的小包厢。 在一楼参观了一周，收碗筷的、铺桌布的、算账的 服务员都各忙着各自的事情，非常敬业！之后，我们就上了 二楼，二楼主要是宴会包房，有大包厢、小包厢和联通包厢， 每种类型包厢的设计、布置都是不同的，但是餐具的摆放和 餐桌

2、的礼仪是差不多的。大包厢里有沙发、洗手间和服务员 的操作间，而小包厢之间则是共用的。在参观之余，我还学 会了很多餐桌的礼仪：a.丛酒杯中的口布花来看，花最高的 那个是主人位，也就是正对门的位置，是请客人；而面对主 人位的是副主人位，即背对门的位置，是买单人。比如：局 长坐主人位，办公室主任坐副主人位。b.主人右手边的第一 组宾客是最重要的客人，左手边则是第二组宾客。c.餐桌上 餐具的摆放：碗、骨碟（垃圾碟）、勺子、小茶杯、筷架（放 筷子的原则是三七开）、牙签套、香巾、餐巾、红酒杯、白 酒杯、 分酒壶 （如果杯子较多， 则按从高到矮的顺序摆杯子） 、 看碟（一般大包厢才有，是用来压住餐巾，也可用

3、来放垃圾） 餐具的摆放都要以桌子的形状为准，这样既美观又干净。d. 每个包厢都有自动喷淋系统，当烟量超标时，会自动喷淋， 使烟雾减小。除此系统之外，还配带有灭火器，安全措施做 得很到位。e.联通包厢一般不放口布花。包厢大致参观完了， 又来到了酒水展示柜，一般是摆名烟名酒的，每一种酒的系 列摆一栏（特殊地红酒白酒摆一栏）而且根据酒的价位从低 到高摆放烟酒。在包厢与包厢之间的走廊壁上会挂有油画， 主要以花草为主，走廊的角落也会放些绿色盆景。这样让人 更容易亲近大自然，感受到酒店的温暖。 接着从楼梯上去，到了三楼，这主要以会议室为主，有 各种形式的会议室。首先进入的是会议中心兼茶艺中心。推 开玻璃门

4、，就是一个茶厅，供客人喝茶、打牌。再往里面走， 便有一个大会议室，最多容 200 人。会场可根据需要来变换 形状，比如：长方形、回字形等。会场前方还有一个大舞台， 舞台左边是工作间，右边是一个音响室，可调节音量大小和 扥光效果。另一个则是贵宾休息室，供提前到达会场的贵宾 休息。有时开一些少人会议用不到大会议室的空间，这时就 需要一个小会议室，小会议室的布局也可根据需要边调整： 回字形的会议室，汇报者应站在门后汇报；而授课形式的会 议室则需要小黑板的茶几，而且每两人之间必要放一个茶 几。会议室的布置格局关系到开会人的心情，所以布局对会 议室来说十分重要。 最后，我们上到了六楼，这层以客房服务为主

5、，有标准 单人间、标准双人间、商务套间、豪华单、双人间等。每种 类型的客房价格和布局摆设是截然不同的。标准间可以满足 客人最基本的需要，而商务、豪华间则能提供更多设施，比 如：电脑（网线）、沙发、冰箱客房了的卫生间是很讲 究的，配备了一次性的牙膏牙刷、梳子、香皂、护理包、浴 帽等，还有经消毒杀菌的毛巾、小方巾、浴巾、地巾，淋浴 处也铺设了防滑垫。房间桌子的抽屉里有供房客装东西的袋 子，之客人感受到家的温馨，也给客人带来了便利。 结论： 酒店的建设既要气派，又要给人以家的感觉。*大酒店 的布局条理非常清晰，每层楼都安排有固定的用途，感觉非 常舒服。所谓“家有家规”，酒店也有酒店的规矩，大到餐厅、

6、 会议室、客房，小到每一位服务员工作的态度。进入*大酒 店，整体感觉还不错：餐厅很干净很整齐，颜色也搭配得很 和谐；包厢很舒适，安排得很合理；会议室很气派；客房很 温馨。对于三星级酒店，*大酒店算是不错的了，除了内部 条件很好，外部条件也很优越：它处于*的中心地带，人流 量较大，交通很便利。 这次对酒店的参观，使我懂得了很多以前不清楚的知 识，酒店礼仪真的是博大精深，每一处细节都非常讲究，除 了增长知识外，我还树立了自己以后的目标和理想，希望可 以做一名酒店的高级管理员。在以后的学习中，我也会更加 自信、更加努力，向自己的目标前进 这次酒店参观让我得到了很多精神上的启发，对自己的专业 非常有用，总之，这次参观非常有价值。