啤酒厂生产实习报告

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1、 目录目录 前言 2 1.公司简介 3 2.产品简介 4 3.啤酒生产概述：. 4 4.啤酒酿造原料：. 5 5.实习内容简介 ： . 6 6.麦芽的制备 6 7.糖化车间 7 8.发酵车间 8 9.包装车间 11 10.废水处理 13 11.实习体会 14 12.致谢 . 14 13 附生产工艺相关图 . 15 前言前言 一.实习目的 生产实习是学校教学的重要补充部分， 是区别于学校普通教育的一个显著 特征，是教育教学体系中的一个不可缺少的重要组成部分和不可替代的重要环 节。它是与今后的职业生活最直接联系的，学生在生产实习过程中将直观认识到 理论知识在生产中的应用，因此生产实习是将理论联系实

2、际，培养技能型人才， 实现培养目标的主要途径。它不仅是校内教学的延续，而且是校内教学的总结。 可以说，没有生产实习，就没有完整的教育。学校要提高教育教学质量，在注重 理论知识学习的前提下，首先要提高生产实习管理的质量。生产实习教育教学的 成功与否，关系到了学校的兴衰及学生的就业的质量和前途。 生产实习是学生在学完本专业主要基础课程的基础上， 转入专业基础课和 专业课学习阶段的一个重要的实践性教学环节， 可以为学习后续专业理论课程打 下良好基础。通过实习，能使我们巩固、加深所学过的知识，在实际生产中，了 解现代化生产组织和技术管理机制和先进的生产技术，提高分析问题、解决问题 的能力。在实习中通过

3、学习生产组织、生产过程的实际技能和知识，使我们在毕 业后能够顺利的适应工作岗位的要求。 啤酒生产是生物工程技术应用的最密集的一个行业， 我们针对啤酒生产的 实习，主要是了解啤酒的生产原理、生产流程、设备结构、性能和操作方法等， 这能为我们今后的专业课打下一定的基础。同时，实地的生产实习可以更好的对 我们进行劳动观点、劳动态度、组织纪律等教育。 二.实习单位 武汉*啤酒有限公司 三.实习时间 2012 年 9 月 5 日至 2012 年 9 月 25 日，共 21 天 1.公司简介公司简介 *啤酒（中国）有限公司成立于 1994 年，是一家生产、经营啤酒的全国 性的专业啤酒公司。总部设于中国北京

4、。其股东是华润创业有限公司和全球第二 大啤酒集团 SABMiller。目前*啤酒在中国经营近 70 家啤酒厂，旗下含雪花啤酒 品牌及 30 多个区域品牌共占有中国啤酒市场的 19.8%份额。2009 年*啤酒销量 超过 837 万千升，年增长达 15.3%，公司总产销量连续五年遥遥领先国内其他啤 酒企业。2009 年雪花单品牌销量进一步增长 18.8%达到 724 万千升，巩固了其作 为全球领先啤酒品牌的地位。 *前身是雪花啤酒，其诞生于沈阳啤酒厂。 在 1964 年中国啤酒权威云集 的产品评比会上，一种新产品击败中国所有的老牌啤酒，一举夺魁。 这种新贵因其泡沫丰富洁白如雪，口味持久溢香似花，

5、遂得名“雪花”啤 酒。 此后， “雪花”每次参加国家评比都名列前茅。1979 年的国家轻工业部第 三届全国评酒会上，雪花啤酒被命名为全国优质酒。 产品先后出口到香港、 美 国、法国、 新西兰、澳大利亚和日本等地。 雪花啤酒，泡沫洁白如雪，口味持久溢香似花，酒液淡黄，明亮有光；有 酒花香气和麦芽清香、香气纯正；注入杯内，因二氧化碳气足，细城洁白如雪花 的泡沫立即浮起。可持久而不消失长达五分钟，犹如一层积雪覆盖于酒液之上。 清新、淡爽的口感，年轻、活力、进取的品牌个性，令人愉快的微苦味，柔和清 爽，夏天的时候冰镇了喝，更是沁人肺腑，令人喝后久久难以忘怀。 2002 年，*啤酒（中国）有限公司全力将

6、雪花啤酒塑造成为全国品牌， 雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，积极、进取、挑战、创新的品牌个性深受到 全国消费者的普遍喜爱，成为当代年轻人最喜爱的啤酒品牌。 2005 年，雪花啤酒以 158 万千升的单品销量成为全国销量第一的啤酒品 牌。2006 年雪花啤酒成为中国成长最快、最具价值的啤酒品牌，其品牌价值达 到 111.85 亿元。继 2006 年雪花单品销量全国第一之后，2007 年再创历史新高， 以 510 万千升的销量，再次蝉联中国啤酒行业单品销量第一的桂冠。2007 年， 雪花啤酒的品牌价值达到 136.58 亿元。2008 年雪花单品牌销量增长 19.1%，销 量达 610 万千升，第 4 次蝉联“单品牌销量全国第一”桂冠，并成为全球销量第 一的啤酒品牌， 其品牌价值达 153 亿元。 2009 年雪花品牌价值增至 377.26 亿元。 *啤酒（武汉）有限公司成立于 2002 年，隶属于*啤酒（中国）有限公 司，年生产能力达 53 万千升。公司拥有世界一流的酿造、包装、监测设备和中 南地区第一条年产 10 万千升的纯生啤酒生产线，从而使生产工艺达到