餐厅打杂工实习报告

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1、炎炎夏日列日当头。正是因为有这样的环境，正激起了我要在暑假参加社会实践 的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑维持自己 的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中 增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学 的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出 自己的不足和差距所在。 那么，我的社会实践活动就从我的找工作拉开了序幕。我穿着大头皮鞋，带着我 的绿色毡帽，骑着我的二手脚踏车带着 希望与渴望，开始了我的找工作的征程。 一开始，对自己手工艺期望很高，没有月薪两千不干。经过艰苦的找寻工作，很

2、 多的地方的招聘都要有工作经验的优先，一听说我没有经验就跟我说“这样吧， 你回去等消息吧，如果需要的详，我会通知你的”。经过多次面试的失败，我总 结了自己失败的原因。主要有两个方面的原因。一个方面是自己眼高手低，自己 根本自身素质没有达到一定的水平，五个方面是自己没有给自己一个很好的定位， 没有找准自己的位置。 总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，能 供饭吃，任何苛作都干。于是我找 到了一家餐饮酒楼。老板看我人高马大，身体 强壮，就让我来做传菜员。第二天，我便开始了我的暑期社会实践生活。刚开始 的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱

3、把 我培养长大成人，可现在只能端端盘子，瑞怎么着在学校里也是个学生会干部， 多少也有点社会能力，心理学徒有点失落再加上传菜部领班是个小学文化的，还 对我指手画脚，确实心理上很不舒服。 但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想赐开始就干不下去了，不行， 我一定要坚持下去。要在自己的式作的环境中让自己的工作做行很轻松，首先行 把自己同领导和 同事之间的关系搞好。因此我只好暂时避其锋芒。尽快地熟悉自 己所在的工作环境。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，酒店大堂在一楼，楼 上有包房，厨房在二楼，传菜间也是在厨房所以在传菜间里可以看到厨管理的机 会。 厨房是厨师的战场，由其是是生意非常的时候，那种场

4、面真的就跟战场上打战一 样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品（包括调味品和原材料）都是厨师的 武器，锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配， 专六负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好 装盘，菜品的装饰。蒸菜师傅负 责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专门负责菜 品的烹制，点心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责 冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简单，只要反台上做好的菜将 盘子边上多余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺， 并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效，随时传递 好前台以及威望之间的住处所以每天工作和学习，在传菜部很累很辛苦，但是每 天都活行很大有充实。 休息的时候，我也主动找我们的领导和同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的 领班跟我说：“我知道你是大 学生大常有志向，想做大事，但是你千万不要小看 做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地 积累而成的，不积小流无以成江海；不积跬步无以致辞千里。”他为我指出