酒店实习报告 (2)

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1、酒店实习报告酒店实习报告 酒店实习报告酒店实习报告 一、引言 随着可也结束， 我们即将面临就业的挑战， 为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力 和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为 此我在海业大酒店，餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到 的服务技巧和工作经验。 二、实习时间和实习单位 三、实习岗位与内容 3.1 实习岗位 餐饮部领班 3.2 实习内容 1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括 2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。 4、酒店各服务项目的具

2、体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。 5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到 这些场所的方式、途径。 6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、下属机构及相关高层管理人员的情况。 7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。 8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的 位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担 的责任、职责范围。 9、配合餐厅经理做好服务员培训工作，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；每 天做好开业前的准备，挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，

3、带领属下员工严 格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务； 10、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种； 11、抓好纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风； 13、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后 的检查上柜内餐具备放情况； 14、检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。 四、实习主要收获和体会 4.1 实习收获 随着社会经济的发展，酒店逐渐成为了一个产业，通过这次实习，我更加熟悉酒店的运营， 操作及管理，随着这个产业的不断发展完善和进步，对这个产业的管理，也提出了更高的要 求。通过这次实习，我对酒店的管理

4、又有了更深层次的理解，比且对酒店行业有了自己的见 解和认识。 4.1.1 服务技能的提高 在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更 加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。并 且可以协助酒店经理主管的培训工作， 通过酒店的培训， 对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的 向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少 了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于秦皇岛是一个旅游城市，南戴河更是 每年夏天游客会聚的地方， 因此酒店特地培训了秦皇岛和南戴河的一些基本旅游知识， 和南 戴河附近的

5、旅游景点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服务你，当然，这在以后的 服务中也验证了这次培训的正确性与重要性， 客人不止一次的向我们了解南戴河的风俗人情 旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。 4.1.2 从业能力的提高 酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程 中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。 （1）语言能力 酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是 酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的 工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的

6、精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自 如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都 要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的 语言， 正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与 客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确， 词性是不是被误用等， 也就是说讲话要有逻 辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而 造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在 服务过程中， 过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人， 因此就要用到肢体语言和手势 或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务 （2）交际能力 因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有 新顾客， 如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力， 虽说酒店有专门的 营销部负责销售和拉拢客源， 但作为一个餐厅的管理人员， 尤其是主管和经理一定要有自己 的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以