红富士苹果采收期对贮藏品质的影响(毕业设计)

上传人：泛舟

文档编号：1389095

上传时间：2019-07-01

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I SHANDONG 毕业论文采收期对富士苹果贮藏品质的影响学院：农业工程与食品科学学院专业：食品科学与工程学生姓名：陈志强学号： 0911032047 指导教师：李富军副教授 2013 年 6 月摘要 II 摘要本文以红富士苹果为材料，研究了不同采收期对红富士苹果贮藏期间各种生理指标的影响。研究包括以下三个大类：第一，病害发生率，包括苦痘病、腐烂病、虎皮病等；第二，贮藏期间的品质，如 SSC、 TA、硬度等；第三，贮藏期间其他相关指标，主要为乙烯、叶绿素含量等。结果表明：（ 1）随着贮藏时间的增加，红富士苹果果实的硬度，可溶性固形物，可滴定酸，叶绿素含量总体下降。（ 2）采收期过早容易发生大规模虎皮病致使收获受到较大损失，如果采收期较早应该避免果实的长时间贮藏。（ 3）采收期越晚，红富士苹果果实的呼吸峰来临越快，如不尽快入库，果实内的物质会因为呼吸作用的加剧而产生较大损失，影响果实营养价值和风味。应该尽早入库贮藏。（ 4）适期采收，红富士苹果果实硬度，可溶性不形物，有机酸含量变化幅度小。关键词：苹果，采收期，贮藏品质，叶绿素含量