毕业论文——餐饮业营销策略研究

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1、 目 录 一、石家庄餐饮消费现状分析及发展趋势 . 2 （一）石家庄餐饮消费现状 . 2 1、假日消费成为餐饮消费的主体 . 2 2、餐饮业营业额逐年递增 . 2 3、高端、低端餐饮火爆，中端餐饮不景气 . 3 （二）石家庄餐饮业发展趋势 . 3 二、餐饮业营销相关理论概述 . 3 （一）餐饮营销的概念和特点 . 3 （二）餐饮业营销方式概述 . 4 1、品牌营销 . 5 2、公关营销 . 5 3、广告营销 . 5 三、石家庄餐饮营销策略探究 . 6 （一）抓住目标消费群 . 6 （二）菜品建立差异化壁垒 . 6 （三）应用网上订餐模式 . 7 （四）推出突出石家庄本地特色的菜品 . 7 （五

2、）重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求 . 7 参考文献 . 9 餐饮业营销策略研究 以石家庄餐饮业为例 随着经济持续、 稳定、快速增长，生活水平不断提高，石家庄市外出餐饮消费已成为近年来发展速度较快、影响力较大、涉及面较广的消费领域之一。在竞争日益激烈的石家庄，餐饮企业要想有立足之地，必须策划行之有效的营销策略。 一、石家庄餐饮消费现状分析及发展趋势 商务部发布报告， 2010 年我国餐饮业零售额实现 11886.8 亿元，同比增长17.7%，比上年净增 1336 亿元，高出社会消费品零售总额增幅 4.8 个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到 13.2%，连续 18 年实现两位数高速

3、增长，与改革开放初期的 1978 年相比增长 161 倍。餐饮业零售 额对社会消费品零售总额增长的贡献率大幅提高，达到 17.40%，比上年提高 7.2 个百分点。自“八五”以来，我国人均餐饮消费年均增长 23.2%。 2010 年我国人均餐饮消费支出达到 980 元，比改革开放初期的 1978 年增长 118.4 倍。 （一）石家庄餐饮消费现状 1、假日消费成为餐饮消费的主体 节假日在外就餐成了许多家庭的重要生活方式，亲朋聚会、家庭消费和婚礼宴请成为假日餐饮市场的三大消费热点，各档次酒店也因婚家宴、聚会宴的强劲增长而顾客盈门。中国公民现有 114 天法定休息日， 1/3 的时间都在休假，火暴

4、的假日经济 刺激了餐饮消费进一步升级的热潮。大中型餐饮企业日均客流量 均比平时增长 50%左右，营业收入增长 30%以上。据监测， 2010 年春节期间，石家庄住宿和餐饮业实现消费品零售额 14.9 亿元，比上年同期增长 30%，增幅继续高居各行业榜首；十一黄金周期间，饮服集团、新燕春集团、国大集团 3 家大型餐饮集团企业在黄金周期间共实现销售收入 843 万元，同比增长 35.8%。 2、餐饮业营业额逐年递增 石家庄餐饮消费市场近几年来呈快速发展势头，餐饮业零售总额增长速度一直保持在 20%以上，尤其在 2004 2010 年， 更是达到了 50%以上，城市的发展带来了外出餐饮消费的热潮。截至 2007 年，石家庄餐饮业实现营业收入 50.8 亿