酒厂认识实习报告2

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1、 实习报告实习报告 学生学号：学生学号：1310135121310135123 3 学生姓名：学生姓名：荣家闵荣家闵 专业班级：生物技术专业班级：生物技术 13011301 指导教师：谢莹指导教师：谢莹 起止日期：起止日期：9.219.219.259.25 参观沱牌酒厂认识实习，从 9 月 21 日到 9 月 25 日，共分为七个工段。分别是仓储工段、 粉碎工段、液糖化工段、发酵工段、精馏工段、饲料工段和污水处理工段。 一、仓储工段 储存玉米原料，要保证玉米含水量达到生产需要的玉米水分（不能超过 18）和贮存 玉米的含水量要求（低于 14） 。为了满足生产和贮存的需要，必须对高水份的玉米进行烘

2、 干干躁，保证连续稳定供应原料。 大约三吨玉米可以生产一吨酒精。 该工段由新老装置两部分组成。老仓主要储存近期使用的玉米和疫情米，容积是 1240 立方米；新仓长期储备玉米，容积 3000 立方米。生产需要的玉米水分不能超过 18。贮存 玉米的含水量要低于 14，否则容易发生霉变，所以须对高水分的玉米进行烘干。从粮户 收购的玉米水份普遍高于 20。 工艺流程： 吸风除尘 杂质 湿玉米 收粮地坑 皮带输送机 （地下） 斗提机 园筒初清筛机 斗提机 玉 米暂贮仓 皮带输送机 斗提机 顺逆流烘干机（HSNT 型） 经化验合格 皮 带输送机 斗提机 入仓。 （斗提机） 二、粉碎工段 1、目的 a. 为

3、液糖化工序做准备，提高产率； b. 将玉米粒粉碎成玉米粉，玉米粉的流动性好，有利于连续性生产； c. 去除原料中的杂质，以防损坏设备。 2、生产原理 利用锤式粉碎机对中等硬度的原料进行粉碎。筛子孔的直径范围在 2.02.5mm 之间。有利于适用于半糖化法及节能的考虑。 3、工艺流程 玉米储仓底部卸料斗出口 地下皮带运输机 玉米斗提机 五楼的玉米刮板输 送机 四楼的重力分级去石机 净玉米贮仓（三楼） 二楼的旋转加料器 磁选器 （自带除铁器） 二楼的锤式粉碎机 一楼的玉米螺旋输送机 玉米粉斗提机 五 楼的螺旋输送机 五楼的双仓高效平筛 五楼的细玉米粉输送机 四楼的中间罐 三楼的皮带称 液化罐 重力

4、去石机 4、主要的工艺指标 净玉米仓，玉米贮粮最佳值 6070，最高不超过 80（有传感器） 5、其它 * 双层筛：有溢流通道，出现故障时，可以使玉米粉直接由斗提机进入细玉米粉搅 拌。 * 磁选器：除去铁钉等杂质，以防损坏设备。 * 重力去石机：有重力分级去石机旋风分离器，除去杂质。 * 高效振动平筛：分筛合格的送到玉米中间罐，不合格的进入净玉米仓二次粉碎 三、液糖化工段（采用低糖双酶法液化、糖化工艺和半糖化工艺。由全糖化法变成半糖化法） 1、目的 通过液化和糖化将玉米粉转化为酵母可利用的还原糖。 2、原理 使糊化醪与曲液混合并保持流动状态，利用淀粉酶水解淀粉产生糊精及 低聚糖，使淀粉液化。 3、原料 粉碎工段合格的玉米粉、工艺水、液化酶、糖化酶。 玉米粉颗粒的直径小于 25 毫米。 冷却水为地下水，年平均温度为 18。 蒸气来自锅炉房供热系统，压力为 6bar。 液化酶为利可来耐高温液化酶 SCN 型 糖