管理系毕业论文---浅谈中国连锁餐饮业的发展

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1、 1 毕业论文 题目： 浅谈中国连锁餐饮业的发展 姓 名： _ 学 号： _ 专 业： _ 连锁经营管理 年级(班级)： 09 级连锁（2）班 指导教师(职称)： 系 (部)： 管理系 二一二二一二 年年 六六 月月 2 目录 题目 1 摘要 1 关键词 1 引言 1 一、发展特点 1 （一）强调温馨、优雅、休闲的饮食氛围2 （二）崇尚绿色、营养、保健的饮食方式2 （三）重视友谊、情感、沟通的社交环境3 （四）突出时尚、个性、特色的餐饮文化3 （五）树立专业化、个性化、人性化的服务意识。4 （六）采取集团化、规模化、特许化的经营模式4 （七）周末市场、节日市场、假日市场成为餐饮消费新的增长点5

2、 二、发展现状 5 （一）中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化5 （二）快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。6 （三）行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高6 （四）西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强6 （五）快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展6 （六）相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成7 三、发展前景7 （一）品牌意识是根本7 (二）标准化经营是方向 7 （三）技术创新是动力8 四、发展要求8 （一）管理改进8 1.以执行力文化系统为保障：8 2、建立五常管理文化 8 （二）改进措施：9 1、迈出万里长征的第一步 9 2、怎样吃第一只螃蟹？ 9

3、3、从逐鹿者到成为国内餐饮人才培训风向标 10 五发展建议11 （一）原料的标准化11 （二）操作简约化和流程化11 （三）管系统优化11 结束语11 致谢： 12 参考文献12 3 浅谈中国连锁餐饮业的发展 左珊 摘要： 餐饮市场相对来说是最分散的一个市场， 国内没有一个大的餐饮集团可以 占据 1的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未 来发展的趋势是行业集中度大幅提高， 有待于规模企业的整合。 从餐饮企业竞争与 发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。本文从 中国快餐、 中国式西餐的发展角度着重分析我国在连锁餐饮行业的发展趋势以及在 未来的发展道路上会出现哪些问题和新的现象。 关键词：市场份额 行业集中度 企业竞争 发展格局 引言 餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌 进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐 饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。加 入 WTO 后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进 入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员 素质要求等将产生深刻影响。 而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢， 竞争力不强。 中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和