酒厂认识实习报告

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1、 沱牌酒厂认识实习报告沱牌酒厂认识实习报告 储藏工段储藏工段 一、目的和要求一、目的和要求 储存玉米原料，保证玉米含水量达到生产需要的玉米水分（不能超过 18）和贮存玉 米的含水量要求（低于 14） 。为了满足生产和贮存的需要，必须对高水份的玉米进行烘干 干躁。保证连续稳定供应原料。 400 吨玉米/天，120 吨酒/天 企业将近期生产将要使用的原料玉米和有疫情的玉米贮存在老系统（V = 1240 m3 4 个） 。将长期原料玉米贮备于新仓（1400021600；V = 3000 m3 6 个） 。 生产需要的玉米水分不能超过 18。贮存玉米的含水量要低于 14，否则容易发生霉变。 从粮户收购

2、的玉米水份普遍高于 20，有的甚至高于 30。 二、二、 原理原理 1、筛分去杂 2、烘干原理 利用高温快速连续流动的顺逆流烘干机（HSNT） ，对玉米进行干燥。通过 RFL10 链 式窑炉燃烧烟煤（或其它固体燃料）产生的高温烟气，经过沉降室净化，进入列管式换热器 的管内，以三个回程的热交换，把列管加热，废烟气由引风机引出，经过烟囱排向高空。被 加热的列管把热量传给管外的空气， 洁净的热空气再被风机以不同的温度、 不同部位送入高 温快速连续流动的顺逆流烘干机（HSNT 型）进行烘干，达到高水份粮干躁降水的目的。 三、生产流程说明三、生产流程说明 绘制工艺流程示意图 吸风除尘 杂质 湿玉米 收粮

3、地坑 皮带输送机 斗提机 园筒初清筛机 斗提机 玉米暂贮 仓 皮带输送机 斗提机 从高温快速连续流动的顺逆流烘干机（HSNT 型）顶部进 入 从高温快速连续流动的顺逆流烘干机（HSNT 型）底部排出 经化验合格 皮带 输送机 斗提机 入仓。 四、四、设备设备 皮带输送机，斗提机，园筒初清筛机，烘干机， 液糖化工段液糖化工段 一一 目的目的 通过液化和糖化将玉米粉转化为酵母可利用的还原糖。 酵母不能直接利用淀 粉,所以发酵前要经过糖化,对于连续糖化的要求主要是使糊化醪与曲液（或酶制 剂）充分混合,在一定温度下（5860）维持一定时间,并保持流动状态, 使酶 与淀粉颗粒或糊精充分接触,以便于酶的作

4、用,生成可发酵性的糖。利用淀粉 酶水解淀粉分子产生内部的1，4 葡萄糖苷键，生产糊精及低聚糖，使淀粉 液化。 二二 生产原理生产原理 使糊化醪与曲液（或酶制剂）充分混合,在一定温度下（5860）维持一 定时间,并保持流动状态, 使酶与淀粉颗粒或糊精充分接触, 利用淀粉酶水 解淀粉分子产生内部的1，4 葡萄糖苷键，生产糊精及低聚糖，使淀粉液化， 以便于酶的作用,生成可发酵性的糖。 三三 流程概述流程概述 改后的半糖化工艺 玉米粉 玉米粉中间罐（装量：50） 皮带称(2122 t / h) 酒糟离心清液 6 m3 / h、余馏水 23 m3 / h、工艺水（热水罐水 40及冷凝水） 30 m3 / h、高温液化酶 1/3 螺旋混合输送机（60；水：固1：2.75） 加入碱液 40%（pH 5.25.5） 、 拌料罐（60；搅拌；VT = 60m3） 第一蒸汽喷射器 预液化罐（90） 第二蒸汽喷射器 维持管（10 分钟）1