毕业论文---果蔬复合酸奶质量标准研究

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果蔬复合酸奶质量标准研究果蔬复合酸奶质量标准研究 摘摘 要：要：本设计针对果蔬复合酸奶行业标准的缺失进行设计，通过对产品范畴的界定， 制定果蔬复合酸奶质量标准。本标准适用于以牛（羊）乳或复原乳为主料，添加或不添 加辅料，经杀菌、接种发酵菌种发酵，添加以果蔬为原料制成的发酵乳，以及发酵后再 杀菌制成的杀菌可直接引用的复合型发酵乳。 本标准的范围是果蔬复合酸奶的指标要求、食品添加剂、生产过程的卫生要求、包 装、标识、储藏、运输要求和检验方法。 关键词：关键词：果蔬复合酸奶 质量标准 感官特性 目录目录 1. 设计背景 3 1.1 果蔬复合酸牛奶及其质量安全现状 3 1.2 质量标准概述 3 1.3 质量标准在我国食品生产中的应用 3 2.设计方案 4 2.1 果蔬复合酸奶的特性描述 4 2.2 确定标准中要求的项目