1、1 中文 5500 字 ,37500 单词， 19000 英文字符 出处 :Dai F, Chen W F, Zhou B. Antioxidant synergism of green tea polyphenols with -tocopherol and l-ascorbic acid in SDS micellesJ. Biochimie, 2008, 90(10): 1499-1505. 本科毕业设计 (论文 ) 外文参考文献译文及原文 学 院 轻工化工学院 专 业 食品科学与工程 2 茶多酚和维生素 E 以及维生素 C 在 SDS 聚集体中的 协同 抗氧化作用 戴芳 陈伟锋 周波
2、兰州大学功能有机分子化学国家重点实验室 中国甘肃省兰州市南天水路 222 号 （ 730000） 摘要 从绿茶中提取的多酚 类物质 具有协同抗氧化作用， 这些多酚类物质包括 即表儿茶素 （ EC） ， 表棓儿茶素 (EGC)， 表儿茶素棓酸酯 (ECG)， (-)-表棓儿茶素棓酸酯 (EGCG)和没食子酸（ GA）。这些物质 与维生素 E 在十二烷基硫酸钠（ SDS）胶束的研究中出现的 L -抗 坏血酸（维生素 C 酸）对亚油酸的过氧化 具有协同抑制作用 。这种过氧化热是由水溶性偶氮引发剂 2, 2 -偶氮二 (2-脒基丙烷 )二盐酸盐(AAPH)引起的，通过监测亚油酸氢过氧化物的结构和抗氧化
3、剂消耗量来研究反应动力学 。结果表明 ，在绿茶多酚的混合物中，维生素 E 和维生素 C 可以发挥协同作用来保护脂质过氧化。抗氧化的动力学和机理研究反映这种抗氧化的协同作用，这是由绿茶多酚和维生素 C 的再生而引起的。 关键词 ： 抗氧化，绿茶多酚，儿茶素，维生素 E；增效 3 目 录 1 引言 . 1 2 材料与方法 . 2 2.1 实验材料 . 2 2.2 亚油酸氢过氧化物的测定 . 2 2.3 维生素 E、维生素 C 及表没食子儿茶素没食子酸酯的测定 . 2 2.4 儿茶素醅酸酯激进程度的测定 . 3 3 结果与讨论 . 3 3.1 维生素 E、维生素 C 和绿茶多酚抑制亚油酸过氧化反应
4、. 3 3.2 表没食子儿茶素没食子酸酯，维生素 C 和维生素 E 的消耗量 . 4 3.3 表儿茶素棓酸酯 (ECG)与维生素 C 的反应的直接证据 . 5 3.4 脂质过氧化反应动力学 . 5 3.5 抗氧化协同作用的维生素 E、维生素 C 和茶多酚 .6 致 谢 . 8 4 1 1 引言 几千年来，绿茶一直是中国最普遍的饮料 之一 。喝茶，特别是绿茶，被认为能够降低癌症的发生率。例如，在西方 ，十分之一的女人会患乳癌，然而在常年喝绿茶的日本人中仅有四十分之一的女人患乳癌。我们最近发现绿茶多酚能反向恶性表型特征和诱导人肝癌细胞（再分化株 SMMC - 7721）。因此，绿茶多酚对癌症的抑制作用机理成为活跃的研究领域。表棓儿茶素棓酸酯 (EGCG)是 绿茶多酚中最丰富的成分， 相关研究表明 它能防癌， 主要是 通过抑制血管生成，抑制尿激酶活性，能有效防癌，加速癌细胞死亡，同时不损害健康细胞。最近还发现 表棓儿茶素棓酸酯 (EGCG)的抗
