1、 毕业论文(设计) 题目： 饭店采购成本管理 系 部 烹饪系 专业名称 烹饪工艺与营养 班 级 姓 名 学 号 指导教师 xx 2012 年 6 月 3 日 姓 名 性别 男 学 号 （系）专 业 烹饪工艺与营养 论文（设计） 题目 饭店采购成本管理 课题来源 自拟 课题类别 设计 选题原因条件分析： 由于近年来受到全球金融风暴的影响，国内笼罩在外贸出口衰退的阴 影下，根据经济部最新完成，于八七年七月份公布的一项调查“制造业经 营实况分析”结果发现，在制造业中有高达百分之六十三点四九的业者认 为，市场竞争激烈是经营上所面临最大的困难，其次依序为汇率变动不稳， 工资太高，基层劳力不足，市场需求停
2、滞以及管理及技术人才不足。 由此可见，企业在面临国际间日益激烈的竞争，产品生产周期逐渐地 缩短，消费者的产品需求多样化，以及产品技术层次不断提升的压低下， 如无法有效的开源，节流则成为企业因应变局的有效方法之一。尤其在采 购占平均销售金额比重逐渐增加的趋势下，降低采购成本，则是采购人员 提供企业附加值最直接的方式。 指导教师意见： 系部毕业论文（设计）小组意见： 签名（章） ： 年 月 日 内容和要求： 1、确定选题要求和目的； 2、饭店采购成本费用概述； 3、分析当前我国饭店现状； 4、确定存在的问题； 5、提出具体解决方案； 6、阐述饭店采购成本控制的意义； 7、相关图片的提供。 指导教师
3、签字 2012 年 月 日 摘 要 随着饭店数量的不断增长，饭店业竞争日益激烈，如何在竞争中站稳脚跟并 不断发展壮大，是摆在饭店管理者面前的首要问题。而餐饮采购成本在整个经营 中占据重要位置，要想追求利润最大化和饭店的壮大，就必须控制好餐饮采购成 本得采购成本者得利润。 关键词: 餐饮业、采购成本、利润、管理 ABSTRACT With the growing number of hotel, the hotel industry has increasingly fierce competition, how in competitions and the constant developm
4、ent and expansion, the hotel managers the primary problem before. And food purchasing cost in the whole management occupies an important position, to maximize profit and the strengthening of the hotel, they have to control the food purchase cost, the purchasing cost profit. Keywords: Catering industry, purchasing cost, profit, management 目 录 第 1 章 前言1 1.1 课题背景及意义
