1、中西饮食文化的差异 摘 要 本篇论文主要探讨了中西方饮食文化的差异。在世界文化这一大旋窝中，饮 食文化在世界文化中起着十分重要的作用。中西方文化的差异带来了中西饮食 文化的差异，不同的国家有自己不同的饮食文化特点。 中国是一种农耕文化的 陆地文化，而传统的西方文化是一种畜牧文化的海洋文化，两种不同的文化反 映出人们生活方式的差异，其中饮食文化更是具有代表性的一个方面。在不同 的文化背景下,无论是在饮食观念，饮食对象，厨具，还是餐具等各个方面，这 些饮食文化的差异都是显而易见的。但是，随着国际之间的交流与融合，中西 饮食文化业将会在交流中共同发展，这对全世界范围内的文化交流将起到促进 的作用。
2、关键词: 差异 文化 饮食文化 饮食，是人类生存和提高身体素质的首要物质基础，也是社会发展的前 提。在早期的野蛮时代，人类与其他动物一样，饮与食只是他们的本能。但 是，当人类开始用火熟食，进入文明时代，尤其是用陶器开始真正烹饪的时 候，饮食品就已成为人类自身智慧和技艺的创造，人类的饮食便与动物的饮食 有了本质的区别，具有了文化属性。由此，人类饮食的历史成为人类适应自 然，征服和改造自然以求得自身生存和发展的历史，而在这个历史过程中便逐 渐成为了人类的饮食文化。饮食文化作为人类文化的一个重要组成部分，其含 义有着广义和狭义之分。本文章采用的是狭义的饮食文化概念，即人们在长期 的饮食品消费过程中创
3、造和积累的物质财富和精神财富的总和，是关于人类吃 什么，怎么吃，为什么吃的学问，涉及饮食对象，饮食器具等。 中国的饮食文化底蕴深厚，民以食为天，饮食文化在中国文化中占有很大 的比重。在面对来自异国他乡的饮食文化的时候,我们应该根据自身的情况有所 取舍，不可一味追求味觉上的享受，从而导致摄入过多高热量的食品，对身体 产生不良的影响，自然也不可对这些新鲜事物盲目排斥。随着入世和全球化等 多方面的影响，世界联系愈加紧密，中西饮食文化不断产生碰撞与融合。诚 然，两种异质文化的融合共存需要相当长的时间，其间必然会出现彼此不相适 应的一面，应该用正确的态度去理解、尊重和容忍另一种文化。 在国际上，一种新的
4、“融合美食”的概念，被称为“无国界美食”，早已 在巴黎、纽约、伦敦和悉尼等国际大都市的时髦饮食圈中广泛流行开来。现在 这股美食热潮，也在逐渐卷入国内。这种“融合美食”的内涵就是将世界各地 不同菜式的原料、香料和烹饪技术进行创新性的融合，运用“拿来主义” 去粗取精，在本地菜式中引入异国风味。这将是一场以“融合”为旗帜的烹饪 革命。通过这样的美食融合，带给大家的不只是美食，更是一种文化、一种情 趣，一种艺术的享受。 中美饮食文化的差异在一定程度上会引起文化误区。比如，在很多中国人 眼中，汉堡包、肯肯德基、麦当劳就是典型的美国食品。而事实并非如此。美 国的食物很杂。美国人一般而言都比较吃墨西哥，中国，泰国和印度食物。 因此，在本文中，主要从双方的饮食观念，饮食对象，饮食厨具，饮食餐 具等方面来具体探讨中西饮食文化的差异。通过此研究，有利于加强中美文化 的沟通与交流，更能够消除两国人民交流中的障碍和误解，让人们对中西饮食 文化有更为深入的了解。从不同的角度去探讨彼此饮食文化的差异，不仅可以 提高人们在文化交流的意识和适应能力，还可以增强我们对外国文化的理解、 宽容和接受。这使中西饮食文化业
