1、 年产 7 万吨 10P 啤酒厂发酵车间工艺设计 学 生： 学 号： 专 业：生物工程 班 级：2007 级 4 班 指导教师： 二 O 一一年六月 毕业设计（论文）任务书毕业设计（论文）任务书 设计（论文）题目：年产 7 万吨 10P 啤酒厂发酵车间工艺设计 x 接受任务时间： 2011-03-10 教研室主任： （签名） 二级学院院长： （签名） 1毕业设计（论文）的主要内容及基本要求 主要内容：1.发酵工艺、工艺参数的论证与设计。啤酒生产其他工艺及工艺参数 的选择；2.发酵车间设备布置设计；3.全厂物料衡算、热量衡算及耗 水量、耗冷量计算；4.绘制发酵车间设备平面布置图、发酵车间带控 制
2、点流程图和全厂工艺流程方块图； 基础参数：全年生产天数 300 天。生产旺季占全年产量的 80%。大米原料含淀粉 78%，水分 12.0%。 基本要求：毕业环节中态度积极端正，严格遵守纪律，实事求是，不得弄虚作假 和抄袭。 学生应定期向指导教师汇报设计进展并就设计中出现的问题 及时交流沟通； 2指定查阅的主要参考文献及说明 吴思方主编.发酵工厂工艺设计概论.北京.M中国轻工业出版社. 2005 梁世中主编.生物工程设备.北京.M中国轻工业出版社.2005 姚玉英主编.化工原理.上.天津.M天津大学出版社.1999 石光源编写.机械制图.北京.M高等教育出版社.1990 3进度安排 设计（论文）
3、各阶段名称 起 止 日 期 全厂工艺流程及工艺参数的选择论证 20011.3.11 至 2011.4.9 发酵车间物料及热量衡算 2011 4 10 至 2011.4.25 发酵罐设计计算与其选型 2011.4.26 至 2011.5.5 绘图 2011.5.6 至 2011.5.20 撰写设计说明书 2011.5.21 至 2011.5.31 注：本表在学生接受任务时下达 毕业设计开题报告毕业设计开题报告 设 计 名 称 年产 7 万吨 10P 啤酒厂发酵车间工艺设计 设 计 类 型 D 指导教师 学生 姓名 学号 系、专业、班 级 一、选题依据： （简述研究现状或生产需求情况，说明该设计（
4、论文）目的意义。 ） 啤酒发展现状及分析： 随着中国经济的快速发展，人们生活水平的提高，啤酒作为含酒精量最低的饮料酒,由于其营养丰富且 价廉物美已受到越来越多消费者的喜爱，已经逐步成为人们大众最喜爱的饮料之一。从 1903 年啤酒进入中 国市场到今天，我国啤酒产量逐年增加，已成为世界啤酒产量最大的国家，由此可见啤酒在我国的发展速 度之迅猛。然而，我国啤酒产量却仅以每年 10%的速度增加，这说明啤酒在我国还无法完全满足人们日益增 长的物质文化需求，中国啤酒市场拥有非常广阔的前景，为生产提供了可行性保证。 设计（论文）的目的意义： 1.了解现在啤酒生产所用的工艺，掌握一定的工厂设计的专业技能，巩固专业知识的。 2.掌握完成一项给定任务的方法、步骤和全过程，充分发挥个人的主动性和创造性以完成毕业环节的学 习任务。 二、设计（论文研究）思路及工作方法 1.查看啤酒相关书籍，了解啤酒现阶段的生产技术，获取相关工艺参数，对啤酒厂的设计进行工艺设 计论证及工艺参数的选择。 2.根据要求进行理论工艺横算
