1、 本 科 毕 业 论本 科 毕 业 论 文文 （20102010 届）届） 题题 目目 连锁餐饮企业内部控制研究 学学 院院 会计学院 专专 业业 会计学 班班 级级 学学 号号 学生姓名学生姓名 指导教师指导教师 完成日期完成日期 2010 年 5 月 摘要 随着全球一体化的进程逐渐加快，国外一些经过长期发展并形成完整体系 的跨国餐饮公司越来越多的涌入我国餐饮市场，如肯德基、麦当劳、必胜客等。 这些企业的进入给我国的餐饮行业带来了先进的管理技术，也带来了史无前例 的竞争压力。相对于国外成功的跨国连锁餐饮企业，我国的此类企业明显缺乏 管理经验，内部控制体系也相对不完整，这使得我国的连锁餐饮企业
2、在激烈的 竞争中处于不利地位。因此全面构建设计合理、执行有效的企业内部控制体系， 既是企业精细化管理的需要，也是企业应对经营风险的需要，更是企业提升核 心竞争力的需要。 经过多年的发展，国内的连锁餐饮业走向成熟，其内部管理也在市场竞争 中发展和完善，但是阻挡餐饮业成长的不是市场，而是内控，细节决定成败， 如今粗放型、快速扩张下的家族化管理是不可能塑造成为百年老店的，本文参 考美国 COSO 内控报告从控制环境、控制系统、监督和评价三个方面对国内某大 型餐饮连锁企业内部控制案例进行分析，从中引发改进我国连锁餐饮企业内部 控制的几点思考。 关键词关键词:连锁餐饮；内部控制；关键控制点 ABSTRA
3、CT As the process of globalization has gradually accelerated, and some foreign long-term development after the formation of integrated system of multinational food companies growing influx of Chinese restaurant market, such as KFC, McDonalds, Pizza Hut, etc These enterprises to enter Chinas catering
4、 industry to bring advanced management technology, has also brought unprecedented competitive pressure. Success relative to foreign multinational restaurant chain, Chinas apparent lack of management experience of such enterprises, the internal control system are relatively complete, which makes our restaurant chain in the fierce competition at a disadvantage. Therefore, a comprehensive building design is reasonable, the implementation of effective internal control system
