1、 成 绩 食品发酵工程课程设计说明书 题题 目：目： 机械搅拌通风发酵罐的设计机械搅拌通风发酵罐的设计 设设 计计 人：人： 学学 院：院： 班班 级：级： 指导教师：指导教师： 设计时间：设计时间： 年年月月日日 月月日日 课程设计发酵罐 2 目录目录 设计任务书 1 第一章 味精生产工艺 2 1.1 味精生产工艺概述 . 3 1.2 味精发酵法生产的总工艺流程 4 第二章 发酵罐设备设计与选型 6 2.1 发酵罐的选型 . 6 2.2 发酵罐生产能力、数量和容积的确定 6 2.2.1 发酵罐容积的确定 6 2.2.2 生产能力的计算 6 2.2.3 发酵罐个数的确定 7 2.3 发酵罐主要
2、尺寸的计算 . 7 2.4 发酵罐冷却面积的计算 . 8 2.5 发酵罐搅拌器设计. 8 2.6 发酵罐搅拌轴功率的计算 . 9 2.6.1 计算Rem . 9 2.6.2 计算不通气时的搅拌轴功率P0 9 2.6.3 计算通风时的轴功率Pg 10 2.6.4 求电机功率P电 10 2.7 发酵罐设备结构的工艺计算 . 10 2.7.1 空气分布器 10 2.7.2 密封方式 11 2.7.3 冷却管布置 11 2.8 发酵罐设备材料的选择 . 13 2.9 发酵罐壁厚的计算 . 13 2.9.1 计算法确定发酵罐的壁厚S 13 2.9.2 封头壁厚计算 13 2.10 发酵罐接管设计 . 1
3、4 2.10.1 接管的长度h设计 . 14 2.10.2 接管直径的确定 14 2.11 发酵罐支座 . 15 2.12 发酵罐过滤器 . 15 2.12.1 过滤器滤层直径计算 15 2.12.2 过滤器直径 15 2.12.3 过滤器的壁厚 15 2.12.4 进出气管 15 2.12.5 数量 15 2.12.6 滤层厚度 15 2.12.7 过滤器高度 15 第三章 发酵罐参数设计汇总 17 主要符号说明. 18 参考文献. 19 致谢 19 课程设计发酵罐 3 食品发酵工程课程设计任务书食品发酵工程课程设计任务书 学生姓名 班级 指导教师 题目 机械搅拌通风发酵罐的设计 设计基本参
4、数设计基本参数 发酵罐体积：50m 生产能力：年产 1 万吨味精（99%） 原料：淀粉含量 86%的工业淀粉 生产日：全年 320 天 操作条件：发酵时间：3436h，发酵温度：32 发酵冷却水：入口温度：20，出口温度：26 设计要求及内容设计要求及内容 1、设计方案简介 对选定的工艺流程、主要设备的形式进行简要论述 2、发酵罐的主要尺寸计算 3、搅拌功率及搅拌转速的计算 4、冷却面积及冷却水用量计算 5、发酵罐壁厚的计算 6、局部尺寸及雇主设备的计算 7、编写设计说明书 将设计所选定的工艺流程方案、主要步骤及计算结果集合成设计说明书。应 采用简练、标准的文字图表，实是就是的介绍设计计算过程和结果。设计说 明书要求在 5000 字以上，A4 纸打印。 设计说明书内容： （1） 封面（课程设计题目。学生班
