1、 过程控制工程课程设计说明书过程控制工程课程设计说明书 题目：洗瓶机碱液温度控制系统设计题目：洗瓶机碱液温度控制系统设计 学生姓名：学生姓名：XXXXXX 学号：学号：XXXXXXXXXXXXXXXXXX 专业：测控技术与仪器专业：测控技术与仪器 班级：班级：XXXXXXXXXXXXXXXX 指导教师：指导教师：XXXXXXXX 目目 录录 前 言 1 1 工艺过程概述 2 1.1制麦工序 2 1.2糖化工序 2 1.3发酵工序 4 1.4包装工序 4 2洗瓶机碱液温度控制系统设计 6 2.1主、副被控参数的选取 .6 2.2控制参数的选择7 2.3主、副调节器调节规律的选择 8 2.4主、副
2、调节器正、反作用方式的选择 .8 3 总 结 10 参考文献 . 11 1 前前 言言 啤酒是以大麦芽和酿造水为主要原料，以大米、玉米等谷物为辅料，以极 少量啤酒花为香料，经过啤酒酵母糖化发酵酿制而成的一种含有丰富的二氧化 碳而起泡沫的低酒精度2.57.5%(V/V)的健康饮料酒。啤酒含有一定量的 CO2，一般0.42%（m/m），可以形成洁白细腻的泡沫，使人感到有杀口感。它 有特殊的啤酒花清香味和适口的苦味，有比较丰富的营养价值，即有较高的发 热量（181.4KJ/100g啤酒）和含有丰富的营养成物质（蛋白质、碳水化合物、 矿物质、有机酸及维生素等）。啤酒与其他酿造酒有所不同。主要不同点是：
3、 使用的原料不同；使用的酿造方式和酵母菌种不同，啤酒有特殊或专用的酿造 方法，发酵用的酵母是经纯粹分离和专门培养的啤酒酵母菌种；生产周期不固 定，长短不一，可根据品种、工艺和设备条件而变化,短的仅14天,长的可达40 天以上。 啤酒是一种世界性的饮料, 由于它营养丰富, 酒度低和具有特殊风味, 深 为广大群众所喜爱, 所以啤酒的产量几十年来一直稳步上升。我国发展啤酒工 业起步较晚, 尽管最近几年产量已经翻了几番, 但仍满足不了人民的需要, 与 国外相比差距较大。但可预料, 随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的不 断提高, 我国啤酒工业必将有较大的发展。 啤酒包装是啤酒生产的最后一道工序，也是
4、对啤酒质量影响最大的工艺过 程。包装质量的好坏，将直接影响到啤酒的酒体质量和外观质量。随着啤酒市 场竞争的日趋激烈，人们越来越重视啤酒的包装质量，日益追求产品的优良品 质与外在美的和谐统一。只有最大限度地满足消费者的心理需求，才能赢得市 场。一方面，需要积极采用先进的生产工艺及包装设备，大力改善包装条件； 另一方面，不断加强啤酒包装过程的质量控制也是十分重要的。 2 1 1 工艺过程概述工艺过程概述 啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序，所以一般 的啤酒厂都有四个车间：麦芽车间、糖化车间、发酵车间、包装车间。 糖化用水洗槽用水 麦汁过滤麦汁煮沸 麦汁冷却啤酒过滤除菌灌装 糖化 酒花 发酵 酵母充氧 粉碎 贴标装箱 原料（麦芽、大米） 啤酒生产流程 1.1 制麦工序 大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性 糖类。大麦在收获后先贮存 2-3 月，才能进入麦芽车间开始制造麦芽。 为了得到干净、一致的优良麦芽，制麦前，大麦需先经风选或筛选除杂， 永磁筒去铁，比重去石机除石，精选机分级。 制麦的主要过程为：大麦进入浸麦槽
