1、 实习报告实习报告 实习单位：实习单位： 实习地点：实习地点： 实习时间：实习时间： 2011 年 3 月2011 年 6 月 一一. .前言前言 学校安排这次学习,为了增强我们的实践能力和对社会的进一步了解、 使我们能够熟练的掌握学习技巧、也学会了怎样的与人交往、与人更好的 沟通、合作、也掌握了许多工作经验。经过了两年的实习，打下了坚定的 基础，来到了工作岗位。实践是检验真理的唯一标准。两年的课堂，使我 们学习了许多的理论知识，但是我们能应用到实际工作中的话，在实际工 作中不能将我们所学习的知识灵活运用、那就等于没有学、学习就是永无 止境的，学习就是将我们在课堂上学的理论知识运用到工作、 生
2、活当中去。 这次的实习可以给我们更多的体会、更多的社会经验。在此，感谢给 我这次实习机会企业的老师和学校的指导老师。 二二. .实习单位简介实习单位简介 * 三三. .实习目的实习目的 1.提高交际能力 社会是由人组成的，如何才能正确的处理人与人之间的关系是我们每一个 人都需要学习的技能。我想，在餐饮服务行业实习我希望能够提高交际能力。 因为餐饮行业是一个迎来送往的行业，我们每天都需要接待许多不同的客人， 有老顾客也有新顾客。我们必须得学会和各种不同类型的客人打交道。我希望 通过实际工作的锻炼能够提高我的人际交往能力。 2.运用所学知识提高服务水平 餐饮服务行业是一个门槛很低的行业，小学毕业可
3、以做，大学毕业也可以 做。我希望我能够带着我的专业水平去为顾客服务，在实际工作中运用所学知 识，让我的服务技能得到提高。 3.锻炼自身意志 餐饮行业很辛苦，劳动强度很大，工作时间很长。作为一名独生子女。从 小到大，没有吃过什么苦，如今能够有机会进入*以 MT 储备管理人员的身份进 入基层学习锻炼，可以让我在工作的过程中锻炼意志力，吃苦耐劳的肯干肯做 精神。 4.了解基本门店实际管理模式以及学习经验 俗话说民以食为天，随着人民物质文化生活的不断提高，餐饮业肯定也会 得到更好的发展，*是一家规模大，管理正规的餐饮连锁企业，利用实习的机 会学习一下*的发展可以为以后自主创业或者是从事其他工作铺垫下良
4、好的基 础。 四四.实习内容实习内容 在刚进单店的第一周，我们的学习任务主要是 学习公司 SOP 规定的仪表仪 容、预订服务，仪容仪表它包括个人卫生、头发、面部、着装、手部、站姿、 引领等方面。 传菜、领位以及点单服务的培训 在生意到来的高峰期，如何使单店能够保持最大效率的工作是十分重要的， 因为在*洪崖洞洪鼎美人美店，由于地理位置的优越，就算是周一到周四，这 种非节假日上座率也是非常高的，只有保持良好的工作效率才能最大限度的获 取高盈利。 起初我进入了传菜部学习，要做好传菜工作，首先最重要的一点那就是必 须清楚整个大厅的桌台号分布，然后每个区域又根据位置设置了不同的桌号， 对于新入职的员工经常会因为不熟悉桌台号导致菜品误传等情况，严重的时候 甚至会造成顾客的不满意。所以在正式工作之前，必须老记下整个大厅的桌号 分布，这样才能保证在高峰来临的时候员工能够准确的找到菜品所在桌号。桌 号的数字都没有带 4 和 7 这两个数字，原因其实我也不知道。 其次就是一定要学好菜品知识，因为作为火锅餐厅，菜品大多都是半成品， 需要顾客自主食用，有的时候很多菜品都
