1、 1 关于在关于在*饭店服务员饭店服务员培训培训社会实践报告社会实践报告 一、一、 实习时间实习时间 2012 年 10 月 21 日 至 2012 年 11 月 18 日 二、二、 实习实习地点地点 *饭店餐饮部 三、三、公司简介公司简介 * 四、四、实习内容实习内容 2012 年十月二十一日至十一月十八日，为期一周的时间，我在*饭店餐饮部从事 酒店服务员的工作。 通过招聘广告我联系到*饭店人事部负责人， 面试后， 人事部接受了我的实习请求。 实习过程，采取倒班制，每天工作八小时，早晚班轮换制。由于我是新人，起初三天， 有一个工作经验丰富的同事和我一起上班，亲身教授我各种注意事项和工作要求。
2、 经过这次培训我学到了以前在书本里没有学到达知识。就像老员工说的“在酒店干 里一段时间别人问你什么都说不知道”，如果我们以后到一家酒店应聘一个职位，别人 问你酒店的问题我们该如何回答？社会一直向前走， 我们也要跟上脚步， 学习是必须的。 专业的服务知识是必须吸取的，只有把知识灌在自己的脑中才可运用自如。 在*这个大家庭中，一个人服务好不算好。就像那句广告词“好迪真好，大家好， 才是真的好”，只有所有员工有了优秀的服务，*才会更好。这次培训就规范里这些。 例如：迎客时的标准化口语“您好，*欢迎您”不仅统一大家的问候语，还拉近里服务 员与顾客之间的距离，提升了客人进门来的第一映像，让人感受到进入一
3、个正规专业的 酒店。 *是一个大集体， 每天都有许多形形色色的客人如果每一个都能做到用规定的标 准去服务客人，那就是统一的服务。还有其它简单但是要求很严的服务，如：当迎宾员 将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。当顾客需要点餐时递上菜单，示意顾 客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶，征求顾客是否点菜等。这些都需要员工耐心和 细心。 在这次培训中感受最明显的，莫过于我们的仪容仪表了。我们要做到“前不过眉， 侧不过耳”的发型，露出漂亮的额头。其实这就形成了一个标准。使我们看过去更整洁 亮丽。我通过这几天的培训，精神面貌好了很多，每个人在工作上更自信。生活如此之 好，无精打采是一天，精神抖擞也是
4、一天，我们只要找到自己的生活目标，每一天都是 2 精彩的。我们的工作体现了我们的价值，我们用自己的劳动给别人带来方便，所以我感 到骄傲。 其实培训不仅仅只是学习，同时也让我们有了相互交流，互相借鉴的机会。我喜欢 老员工的一句话“把简单的事情做彻底就是不简单，吃苦是补意志，补能力，补精神， 心态比能力更重要。一个好的服务员应该具有丰富的酒店服务知识、随机应变的服务能 力、热情周到的服务态度。我觉得酒店的使命是建一流团队，造一流品牌，创一流效益， 酒店的精神是以情服务，以质取胜，用心做事。 五、五、实践结果及总结体会实践结果及总结体会 由于是短期工，有没有太多经验，所以我对工作还是很不熟练，也正是
5、因为这次实 习让我了解到*大饭店的培训方法和工作流程。*大饭店通过 建立系统的员工培训 档案、进行上岗前理论培训、安排岗位操作培训、指定骨干员工以一带一、新员工上岗 后一个月进行考核等方法完善对新员工的培训。还通过不断完善细化岗位操作流程、做 好对老员工的再培训、教会员工学习方法等加强员工对工作的应变能力。 目前酒店缺乏专业人才，受过专业培训的为数不多，大多是“低职高就”甚至“角 色错位”，他们尽心尽力所做的是低水平的基本服务和管理模式的不断复制。师傅带徒 弟般的培训从根本上影响了酒店的旺盛生命力。 而且服务员大多是八十年代末期和九十 年代出生的人， 生活条件的优越和父母的宠爱， 吃不得多少苦
6、。 他们的心理承受能力差， 对工作不是特别在乎， 不少人还是抱着边上班边玩的心态， 这也是管理上的难处和无奈。 为了更好的管理员工，*酒店设置了处罚条规，如迟到，缺勤等的处罚。公司的处 罚大多是扣工资和奖金等。处罚的目的是让员工学会承担责任，加深印像，减少错误与 失败的次数增强责任心，但罚有罚的尺度，坚决不能简单粗暴，一张罚单完事。一定要 有沟通，让员工承认错，认识错，理解错。总的来说：当现场只有你与员工两人时你可 口头批评教育，但有第三方在场时一定要处罚。有时适当的打出人情牌效果胜过一张罚 单。 *大饭店专门指定骨干员工或主管对新员工进行“一对一”的培训其优点如下： 1、有针对性。全面跟班培训让讲解者能在工作的空隙全身心投入到教学中去。 2、可避免多个老师带一个学生造成方式不同、重点不同、精力分散，对某些问题重复 讲解或遗漏的弊端。 3、老师能全面掌握学生学习情况，管理者可将培训责任落实到人头。 4、实际演练让员工对工作有直观的认识 *大饭店专门指定骨干员工或主管对新员工进行“一对一”的培训其缺点如下： 1 耗费人力资源。 3 2
