1、 毕业论文(设计)选题报告 题 目 ：浅 谈 低 端 餐 饮 企 业 人 力 资 源 管 理 2012 年 5 月 18 日 姓名 性别 男 学号 （系）专业 烹饪系 烹饪工艺与营养 论文（设计）题目 浅谈低端餐饮企业人力资源管理 课题来源 自拟 课题类别 毕业论文 选题原因条件分析：中国餐饮业近些年发展迅速，大致上也是规模越来越大，营收越来越 多，服务管理越来越规范现代化。但是实际情况是中高档餐饮企业群体在管理上有一些进 步，低端大众化的餐饮企业群体在管理上并没有多大改观，它们的数量是占餐饮业绝大比 例的。低端餐饮业缺乏良好的管理方法，需要良好地管理方法。而良好的企业人力资源管 理，是餐饮企
2、业发展的重要因素，因为餐饮企业主要“靠的是人” ，员工素质的高低决定着 产品与服务两大要素的质量，从而在很大程度上决定着餐饮企业的发展。本人学习餐饮经 济，对餐饮业有一定了解，加上在校期间和实习期间在餐饮企业进行了大量的实践工作， 不断地在实践中学习与研究餐饮管理，所以有了一些自己对餐饮企业人力资源管理的一些 想法。所以选题： “浅谈低端餐饮企业人力资源管理” 。 指导教师意见： 系部毕业论文（设计）小组意见： 签名（章） ： 年 月 日 内容和要求： “低端餐饮企业人力资源管理”这个课题的研究有着重要意义，它 能知道广大低端餐饮企业进行良好地现代化的管理， 同时研究这个课题需要同学 进行大量
3、深入的实践活动，也需要研究者本身有很好的行业积淀，作为旅游烹饪 院校学生对此研究也应是自己的一种责任， 希望能够深入实践调研根究企业实际 情况，认真探讨与思考后，能够得到一个具有实践性与指导性的研究成果。对于 此课题研究，希望研究者能够深入一线实践调研，关注行业发展动态，查阅相关 信息，了解专业人力资源管理知识。 指导教师签字: 年 月 日 摘 要 餐饮企业良好的企业人力资源管理，是企业发展的重要因素，因为餐饮企 业主要“靠的是人” ，员工素质的高低决定着产品与服务的质量，从而在很大程 度上决定着餐饮企业的发展。 而科学的企业人力资源管理应该是以规范化管理为 基础，但是低端餐饮企业效益差利润薄
4、导致员工收入低，劳动强度较大大，劳动 时间长， 劳动环境差， 社会地位低， 且绝大多数无保险保障， 集很多缺点于一身。 员工工作积极性不高， 使得标准化管理实施难度十分巨大。 要想进行标准化管理， 提高企业管理水平，特别是低端餐饮企业，就必须在标准化管理的基础引入人性 化管理了，在标准化的大框架内主要施行人性化管理，标准化管理与人性化管理 相结合。这样的管理方法员工乐于接受，才是一个良好的管理方法，才能提高员 工综合素质，从而提高产品与服务质量，使餐饮企业拥有最核心的竞争力，从而 使餐饮企业走上健康的良性循环发展道路。 关键词：餐饮人力资源管理 低端餐饮企业 标准化管理 人性化管理 ABSTR
5、ACT Enterprise human resources management of catering enterprises good, is an important factor in the development of enterprises, mainly because of the catering enterprises “by the people“, the staff quality determines the quality of products and services, which determines the development of caterin
6、g enterprises to a great extent. While the enterprise human resources management science should be based on standardized management, but the low-end catering enterprises profit leads to employee income is low, the labor intensity greatly, long working time, working environment is poor, low social status, and the vast majority of no insurance, set many disadvantages in a body. Employee job enthusiasm is not high, the implementation of standardized management difficult
