1、机械设备课程设计 食品机械与设备课程设计食品机械与设备课程设计 年产年产 1 10000 吨吨炒花生炒花生车间设计车间设计 机械设备课程设计 目录目录 第第 1 1 章章 前言前言 1.1 概述 2 1.2 可行性研究分析 3 1.3 厂址选择 4 第第 2 2 章章 车间平面设计与工厂工艺设计车间平面设计与工厂工艺设计 2.1 车间平面设计 5 2.2 产品方案及班产量的确定 6 2.3 生产工艺流程的确定 8 2.4 物料衡算 12 2.5 设备选型 12 第第 3 3 章章 辅助部门设计辅助部门设计 3.1 仓库 14 3.2 化验室 15 3.3 机修、配电车间 15 主要参考文献主要
2、参考文献 16 附录一：设备选型及参数一览表附录一：设备选型及参数一览表 17 附录二：附录二：炒花生炒花生生产流程图生产流程图 18 附录三：附录三：炒货炒货车间平面设计图车间平面设计图 19 机械设备课程设计 第一章第一章 前言前言 1.11.1 概述概述 1.1.1 1.1.1 花生简介花生简介 花生又名金果，长寿果、长果、番豆、金果花生、地果、唐人豆、花生豆、落花 生。 花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一 同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的 营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉 类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋 白质和脂肪， 特别是不饱和
3、脂肪酸的含量很 高， 很适宜制作各种营养食品。 花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达 50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还 用于印染、 造纸工业，花生也是一味中药，适 用营养不良、 脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少 等症状。 花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含 量为 44%-45%，蛋白质含量为 24-36%，含糖量为 20%左右。并含有硫胺素、核黄 素、 尼克酸等多种维生素。 矿物质含量也很丰富， 特别是含有人体必须的氨基酸， 有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。 花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优 质的食用油。花生油很难溶
4、于乙醇，人们可以通过将花生油注入 70%乙醇溶液加 热至 39-40.8 度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。 花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质 25%36%，脂肪含量可达 40%， 花生中还含有丰富的维生素 B2、PP、A、D、E，钙和铁等。 花生是 100 多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食， 制成花生酥、 以及各种糖果、 糕点等。 因为花生烘烧过程中有二氧化碳、 香草醛、 氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁特殊的香气。 花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友 病等。 花生的营养价值之高， 就连被称为高级营养品的一些
5、动物性食品， 如鸡蛋、 牛奶、 肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高 20%，比鸡 蛋高 40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花 机械设备课程设计 生中还含有 A、B、E、K 等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、 落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生 食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。花生的叶子、花生 衣、壳、花生油等，都可以作为药用。 注意注意：但花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒 素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调 方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。 1.1.21.1.2 花生概述花生概述 功效：花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量丰富。花生中的 不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉
