1、 * * 发酵工程课程设计发酵工程课程设计 * * 啤酒厂糖化车间设备计算书啤酒厂糖化车间设备计算书 学生姓名：学生姓名： 学学 号：号： 专专 业：业： 生物工程生物工程 班班 级：级： 成成 绩：绩： 指导教师：指导教师： 设计时间：设计时间：2012 年年 06 月月 21 日至日至 2012 年年 06 月月 25 日日 第一章 绪论 2 1.1 发酵工程课程设计的目的、要求和内容 . 2 1.1.1 设计能力 . 3 1.1.2 发酵工程课程设计的基本内容 3 1.1.3 发酵工程课程设计的设计任务要求. 3 1.2 单元过程及设备设计的基本原则与基本过程 . 4 1.2.1 单元过
2、程及设备设计的基本原则 4 1.2.2 单元过程及设备设计的基本内容和过程 5 1.3 生产工艺流程设计 6 1.3.1 工艺流程图中常见的图形符号 6 1.3.2 工艺流程设计 8 第二章 设备设计方案 .10 2.1 设备的分类与设计步骤 10 2.1.1 设备的分类.10 2.1.2 设备设计步骤 .10 2.2 设备工艺设计10 2.2.1 设备工艺设计方案的确定 10 2.2.2 所选型号设备的工艺计算10 2.2.3 设备结构设计 .10 第三章 实例设计 11 3.1 设计产品种类及方案 . 11 3.1.1 产品方案 11 3.1.2 原料麦芽质量标准 11 3.1.5 糖化设
3、备 12 3.1.4.7 工艺条件的确定 12 3.2 工艺计算 .13 3.2.1 年产 2.5 万吨啤酒厂物料衡算.13 3.2.2 糖化车间热量衡算 16 3.2.3 麦汁冷却耗冷量的计算 .21 3.2.4 糖化车间耗水量计算 .22 3.2.5 糖化车间耗电量的计算 .23 糖化锅 23 第一章 绪论 1.1 发酵工程课程设计的目的、要求和内容 发酵工程课程是由发酵工程理论、 发酵工程实验以及发酵工程课程设计三个教学环节组 成， 该课程是普通高等学校生物工程及相关专业的专业课。 发酵工程课程设计是学生学过基 础课程及发酵工程理论与实验后， 进一步学习发酵工程设计的基础知识， 培养设计
4、能力的重 要教学环节。 通过该环节的实践， 可使学生初步掌握发酵工程单元操作设计的基本程序与方 法，得到设计能力的基本锻炼。发酵工程课程设计是以实际训练为主的课程，设计前，学生 应在认识实习及生产实习中到工厂了解设备结构， 收集设计数据， 而后在老师指导下完成一 定的设备设计任务，以达到培养设计能力的目的。 1.1.1 设计能力 1. 决策能力 能正确评价各类发酵装置或设备的优缺点，进行方案比较，从而选择合理的操作条件、 设备型号和工艺流程等。 2. 计算能力 能正确获取实际操作数据和文献数据，会运用手册、规范和基础理论，正确进行发酵工 艺计算，并且掌握典型发酵设备的设计计算方法。能运用计算机
5、进行上述计算。 3. 结构设计与绘图能力 能根据生产实际与文献资料，4 设计合理的设备结构，并运用机械制图技能，使用计算 机绘制出合乎工程要求的发酵设备图纸。 1.1.2 发酵工程课程设计的基本内容 发酵设计概论包括设计内容和步骤，设计项目和技术经济评价基础知识。 发酵单元设备设计 方案设计（流程设计、设备型号评比与选择，操作条件确定等） ； 物料衡算与热量衡算； 主要设备工艺计算； 辅助设备的选择； 主要设备结构设计与核算； 其他（选作研究提高课题） 。 制图包括工艺流程图、主要设备图。编写设计说明书，为培养学生运用计算机的能力。 1.1.3 发酵工程课程设计的设计任务要求 发酵工程课程设计
6、的设计任务要求每一学生作设计说明书一份、 图纸两张。 各部分的具 体要求如下： 设计说明书内容与顺序 标题页：用粗体字写明设计题目； 设计任务书； 说明书目录； 绪论：设计任务的意义，设计方案简介，设计结果简述； 装置工艺流程图及其说明； 装置的工艺计算：物料与热量衡算，主要设备尺寸计算； 辅助设备的选择：机泵规格，换热器类型与换热面积等； 设计结果一览表； 结束语：对本设计的总结、收获、改进和建议等； 文献一览表； 附图（带控制点的工艺流程图、主要设备图） ； 主要符号说明。 说明书必须书写工整、图文清晰。说明书中所有公式必须写明编号，所有符号必须注明 意义和单位。 设计图纸要求： 流程图 本设计要求画“生产装置工艺流程图”一张，图纸的大小喂 A2（594mm420mm） 。本图 应表示出装置或单元设备中所有的设备和仪器，以线条和箭头表示物料流向。 设备以细实线画出外形，并简略表示内部结
