1、 毕毕 业业 设设 计（论计（论 文）文）开开 题题 报报 告告 设计设计( (论文论文) )题目：题目： 点餐收银管理系统 毕毕 业业 设设 计（论计（论 文）开文）开 题题 报报 告告 1结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰 写不少于 1000 字的文献综述： 一、前言 1.1 选题背景和目的 随着经济水平的提高，以及餐饮行业的发展，在外用餐已成为民众的时尚。人 们越来越渴求高速度的服务节奏来满足他们排队、取餐等待时间减少的愿望。然而 一些传统的餐饮行业，仍然使用纸质用笔记录客户点餐信息，再把纸条传递到厨房 人员手中。在这个过程中，客户浪费了大半时间等待收银员传纸条，
2、这就容易使客 户在等餐过程中显得不耐烦。如果排队点餐的人多，收银员速度又慢，这就容易使 很多潜在客户逃跑。更有甚者，有的餐饮行业在客户点了餐之后，直接把菜名报给 了厨房人员。这种不作记录的方法，在客户多，点餐信息多的情况下，尤其容易出 错，不仅容易造成客户满意度低，也容易造成客户投诉率高的现象。因此，使用点 餐收银管理系统来加快餐饮行业的服务节奏，减少菜名报错率，已成为迫切需要， 一个优秀的餐饮企业离不开好的点餐收银管理系统。使用这个系统，不仅能节省大 量的人力资源，还能使餐饮企业更快更好地把食物送到正确的桌号前，有效地节省 了时间，以便为更多的顾客服务。 1.2 发展历史 从最早的直接报菜名
3、给厨房人员，到写纸条、打印菜名在纸上给厨房人员，再 到现在记录桌号，打印点餐信息给客户，菜品出账后，点餐信息自动传到了厨房的 点餐显示屏上。每一次发展，都提高了餐饮行业的服务效率，降低了菜名报错率， 减少了服务人员找错桌号的几率。 1.3 当前现状 近几年来，餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务型行业，它的发展一直保 持着猛烈的增长趋势，营业规模以每年大约 18%的速度增长，是 GDP 增幅的 2 倍。 2011 年其产业规模首次突破 2 万亿大关，预计 2012 年将达到 2.38 万亿。这种良好 的发展趋势带给了优秀的餐饮企业巨大的发展空间。然而，在餐饮行业高速发展的 同时，出现了多方面的
4、问题，如：原材料成本升高、劳动力成本提升、租金成本上 涨、管理人才匮乏、成本控制困难，这些问题日益凸显，使得传统的管理、经营模 式面临严峻挑战。如何迅速地从传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细 化、流程化、规模化经营”转型，已经成为所有餐饮业需要面对的问题。在这种挑 战下，点餐收银管理系统的出现，缓解了这些矛盾。 1.4 前景展望 中国是世界有名的美食国家， 饮食文化长达五千年， 并且拥有庞大的餐饮市场， 随着人民生活水平的提高，餐饮业的投资市场越来越巨大，并且被称作中国的黄金 产业，但同时也应想到，这是一把双刃剑，餐饮业不但有空前的发展机遇，也面临 着前所未有的挑战。这些挑战主要来自以下几方面：1、应变能力差，缺乏先进的 信息工具 2、缺乏科学和标准的管理体系。鉴于此，提高餐饮企业核心竞争力的管 理信息工具越来越受到餐饮老板的重视，因此许多公司都陆续推出了点餐收银管理 系统，它已成为大多数餐饮行业不可缺少的一部分。 二、课题研究内容分析 2.1 点餐收银管理系统的优势 点餐收银管理系统是一种全新的终端，它集网络、嵌入式技术、人工智能等技 术于一体。它一般适合被
