1、附件附件 8 8 本科毕业设计（论文）开题报告本科毕业设计（论文）开题报告 毕业设计（论文）题目 济宁市功能性食品食用现状调查 题目类型 综合 题目来源 指导老师拟定 系 生命科学与工程系 专 业 生物工程 指导教师 职 称 姓 名 年 级 学 号 一、立题依据(国内外研究进展或选题背景、研究意义等) 功能性食品是指调节人体生理功能， 适宜特定人群食用， 不以治疗疾病为目的的一类食 品。这类食品除了具有一般食品皆具备的营养功能和感官功能（色、香、味）外，还具有 一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。由于这类食品强调第三种功能，故 称之为功能性食品。 功能性食品的功能保健性是采用严格的
2、科学实验充分证明的， 这是人们追捧功能性食品 的基础和前提，国内外功能性食品的发展都是在这样的背景下发展起来的。 功能性食品的分类：一、根据消费对象进行分类，它分为婴儿日常功能性食品、学生日常功 能性食品和老年人日常功能性食品、特种功能性食品等。二、根据科技含量进行分类，它分 为第一代产品，第二代产品和第三代产品。 在国际市场上功能性食品的发展一直呈上升趋势，在欧美等发达国家，由于人民生活 水平高，自我医疗保健意识很强，在医药保健方面消费很高。 我国在上世纪 80 年代,功能性食品作为一个现代产业,随着生理学、 生物化学、 营养学、 生物工程、生物制药、植物化学、食品科学和食品工程等学科的发展
3、以及人们经济收入和健 康意识的提高,逐步发展起来的,至今仅有近 30 年的历史。 虽然我国保健品虽然发展很快， 但以中小型企业为主，规范的上市公司很少。而且存在严重的低水平重复现象，基础研究不 够，采用非传统的食品形态，价格高，监督管理难度大和缺少诚信，夸大产品功效等问题。 目前还没有关于济宁地区内功能性食品的使用消费情况的报道。本项目是通过对济宁 地区内功能性食品的使用人群， 使用产品种类的调查来研究济宁市内功能性食品的消费食用 情况。 二、研究的主要内容及预期目标 研究内容： 1、研究在济宁市中人们使用的功能性食品的种类及所占比例。 2、研究济宁市中功能性食品的消费人群。 3、研究济宁市中
4、功能性食品的价格及使用状况。 预期目标： 1、确定济宁市功能性食品的分类。 2、了解主要功能性食品使用人群。 3、了解济宁市功能性食品的使用现状。 三、研究方案（思路） 1、通过查找资料和阅读相关文献了解功能性食品的定义、历史、现状、发展趋势和存 在的问题。 2、通过走访调查济宁市药店内功能性食品的种类和价格。 3、通过走访各药店调查功能性食品的购买人群和使用人群。 4、通过对文案的对比分析确定论文。 四、论文进度安排 2012.3.07 -2012.3.12 确定研究的大致方向以及相关文献的搜集 2012.3.14 -2012.4.7 完成开题报告和论文提纲 2012.4.08 -2012.
5、4.13 论文开题 2012.4.16-2012.4.19 在济宁市各药店进行走访调查 2012.4.20 -2012.4.23 对调查数据进行整理 2012.5.23 向指导老师提交初稿 2012.5.262012.6 修改论文，完成论文，准备论文答辩 五、主要参考文献 1刘小兵、朴建华.功能性食品的发展概况及关键控制点 科学食品与工程 .2008 年 6 月 第 8 卷第 12 期 3251-3256； 2郑建仙.功能性食品.北京；中国轻工业出版社.1999； 3王勇、高阳我国功能性食品发展的现状与趋势.中国食品与营养.2005； 4金宗濂.2001 年中国保健食品产业的现状及展望.食品工
6、业科技.2002； 5钟乐、王芹功能性食品的研究现状及发展前景绿色科技.2011； 6唐传核.植物功能性食品M.化学工业出版社. 2004； 7寇新科.国产保健食品市场存在问题与监管对策J.首都医药.2007； 8叶春. 功能性食品的发展趋势J.功能性食品的发展趋势调研综述.2005； 9刘昆. 国外保健食品市场现状及新趋势N .中国食品报. 2005 - 04 - 37； 10束云等.中国已获批准的保健食品现状分析.中国食品卫生杂志.2006,18（5） ：401 405； 11赵霖等.保健品食品化的科学理念.中国食品学报.2007； 12王卫东、李延华、陈丽安、张兰威.功能性食品的研究现状及发展趋势.通化师范学院 学报.2008； 六、指导教师意见 指导教师签名： 年 月 日 七、系审核意见 负责人签名（公章）： 年 月 日 注：1. 题目类型：理论、实验、应用、综合； 2. 题目来源：指导教师拟定、自选、其它； 3. 此表可打印。
