1、转基因食品与食品安全性转基因食品与食品安全性 二十一世纪是生物技术的世纪。随着现代生物技术的发展，转基因植物、转 基因动物和转基因微生物纷纷从实验室走向市场，走进我们的日常生活。随着国 际间贸易往来及新型食品的飞速发展， 转基因食品也就随着经济与科技的发展逐 渐走进我们的生活，逐步走上了我们的餐桌。然而，世人对转基因食品的争议也 是不断，歌颂者认为它是天使，而批评者认为它是魔鬼。尽管目前国际上对转基 因食品的安全性尚无定论，国内科学家的观点也存在分歧，有关转基因食品是否 对人体健康造成危害的争议日趋激烈并引起了全世界公众的高度关注。 但是转基 因食品商业化，以其以不可阻挡之势走进了我们的生活，
2、成为我们的日常生活消 费品，并且以极其迅猛的速度继续发展。面对这样迅速发展起来的转基因食品产 业，引发了我们对其安全性的思考和争论。转基因食品是否安全呢？ 首先，什么是转基因食品呢？ 在讲转基因食品的前，我想我们要了解一下什么是转基因技术。转基因技术 是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统育种、细胞及原生质体融合、 杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物质导入活 细胞或生物体中，产生基因重组现象，并使之表达并遗传的相关技术。而转基因 食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用现代分子生物技术将某些生物 的基因转移到其他物种中去，改造
3、生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消 费品质等方面向人们所需要的目标转变。 这种以转基因生物为直接食品或为原料 加工生产的食品就是“转基因食品” 。根据转基因食品的来源可把它分为：植物 源的转基因食品，动物源的转基因食品和微生物源的转基因食品。现阶段的转基 因食品主要是植物源的转基因食品。从植物源的转基因食品来看，涉及的食品或 食品原料包括：转基因大豆、转基因玉米、转基因番茄、转基因油菜、转基因马 铃薯等。 那转基因食品又是怎么走进我们的视野的呢？世界上最早的转基因作物 是在 1983 年问世的烟草，此后转基因植物的研究便进入了飞速发展的阶段。 1986 年美国和法国首先将转基因植物移入大
4、田。随后转基因食品的开发研究迅 猛发展。2002 年全球种植面积达 5 800 万公顷，大量转基因农产品已被直接或间 接地制成人类的食品， 转基因食品呈迅猛发展的趋势， 全球有 16 个国家近 600 万 农民选择种植转基因作物。 1999 年 3 月中国水稻研究所研制的属世界首创的 “转 基因杂交水稻”研究成果通过了专家鉴定。 那么为什么转基因食品的发展会如此迅速呢？在如今，全球人口的迅猛增 长，耕地面积的不断减少，粮食问题成为世界许多国家面临的一个棘手问题。要 满足人们的食品供应，提高食品质量，必须依靠科学技术。世界人口现已超过 60 亿，预计 2050 年将达到 90 亿，而发展中国家现有 8.4 亿人营养不良，13 亿 人陷于贫困中，有限的可利用的耕地，导致传统农作物已无法满足日益增长的粮 食需求，而转基因技术的出现给人类带来了机遇。再加上，随着气候的变化和环 境的污染，许多农作物难以继续存活，像许多非转基因的农作物甚至不再存在于 世。 由于基因技术， 特别是转基因技术在食品生产中的应用并取得了明显的成效， 它不仅可以降低农业生产成本，而且可以提高单位面积产量。因此转基因食品也
