1、 1 转基因食品的安全性转基因食品的安全性 摘要：摘要：目前随着世界人口的增长，人均耕地面积在不断减少，粮食问 题成为世界许多国家面临的十分棘手的问题。 要发展密切相关满足人 们的食品供应， 提高食品质量跟产量跟科学技术的。转基因技术在食 品上的应用， 给人们的生活带来巨大的便利， 同时也存在着许多隐患。 关键词关键词：转基因食品 安全性 优点 危害 一、转基因技术定义一、转基因技术定义 利用现代分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造它 们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转 变，这种以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品就是转基因食品。 二
2、、转基因技术的产物二、转基因技术的产物 转基因植物是基因组中含有外源基因的植物。它可通过原生质体融合、 细胞重组、遗传物质转移、染色体工程技术获得，有可能改变植物的某些 遗传特性，培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、 抗除草剂等的作物新品种。而且可用转基因植物或离体培养的细胞，来生 产外源基因的表达产物，如人的生长素、胰岛素、干扰素、白介素 2、表皮 生长因子、乙型肝炎疫苗等基因已在转基因植物中得到表达。 转基因动物就是基因组中含有外源基因的动物。它是按照预先的设计，通 过细胞融合、细胞重组、遗传物质转移、染色体工程和基因工程技术将外 源基因导入精子、卵细胞或受精卵，再以生
3、殖工程技术，有可能育成转基 因动物。通过生长素基因、多产基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉 型基因、角蛋白基因、抗寄生虫基因、抗病毒基因等基因转移，可能育成 生长周期短，产仔、生蛋多和泌乳量高，转基因超级鼠比普通老鼠大约一 倍。生产的肉类、皮毛品质与加工性能好，并具有抗病性，已在牛、羊、 猪、鸡、鱼等家养动物中取得一定成果。 转基因技术给我们生活带来了极大的便利，但凡是有利也有弊。 三、三、转基因食品的优点转基因食品的优点 （1）提高农作物产量，解决粮食短缺问题，减少环境污染。 盐碱、干旱、病虫害是造成农作物绝收、减产的主要原因之一，利用 DNA 重 组技术、细胞融合技术等基因工程技术将多种
4、抗病毒、抗虫害、抗干旱、耐盐碱 的基因导入农作物体内，获得具有优良性状的转基因新品系，大大降 低了生产 成本，提高了产量。许多科学家认为，转基因技术可以把发展中国家的农业生产 率提高 25%，困扰人类的缺粮问题有望得到解决。同时，转基因技术的应用，可 2 以减少或避免使用农药、化肥，极大地减少了农药、化肥所造成的环境污染、人 畜伤亡等事故。 （2）延长果蔬产品的保鲜期。 蔬菜、水果传统的保鲜技术如冷藏、涂膜、气调保鲜等，在储藏费用、期限、 保鲜效果等方面均存在严重不足，常常导致软化、过熟、腐烂变质， 造成巨大 损失。通过转基因工程技术可直接生产耐贮果蔬已成为现实。比如，在普通的蕃 茄里加入一种在北极生长的海鱼抗冻基因，就能使它在冬天保存更长间，大大延 长保鲜期。目前，国内外都已有商品化的转基因耐贮蕃茄生产。其相关研究已扩 大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等。 （3）改善食品的口味和品质。 传统的食品通过添加剂来改变口味，加入防腐剂延长食品 的保质期，然而 添加剂和防腐剂中都含有有害成份，转基因技术可以较好地解决上述不足。通过 转变或转移某些能表达某种特性的基因，从而改变食品的口味、营养
