1、群雄逐鹿 人们理想的餐饮应当具备这样几个特点：味道好、方便快捷、价格便宜、安 全卫生、营养丰富。肯德基以快捷方便而赢得全球青睐，那么外卖送餐上门的 经营方式赢得大学生的青睐也不足为奇。 各式特色小吃店以其口味独特而占据优 势也是理所应当。校园内食堂的安全卫生深入人心，加上饭价便宜，也足以留住 众多学生。 这显然是一场激烈的竞争。而几乎每一所大学都是人口稠密区。而这些人的 一大特点是不自己做饭吃。 那么校园市场对于餐饮业来说， 无疑是商家必争之地。 而我校的情况又有特殊之处： 由于新校区刚刚建成， 周边的商业区还未成形， 餐饮店铺也为数不多。而由于外卖是送餐上门，所受地理位置的影响很小，所以 迅
2、速兴起，一年之内由几家到几十家，速度之快令人惊叹。新的宿舍楼刚刚有学 生入住，外卖单便蜂拥而至。各家外卖店之间展开了激烈的竞争。 当然，与学生在学校食堂的消费量相比，在外卖上的消费是非常小的。外卖 与食堂之间的竞争是谈不上的。 然而看外卖行业发展如此迅速，各家店间竞争如此激烈，显然我校有着很大 的外卖市场。这一市场情况究竟如何，各家外卖店在我校展开的激烈竞争会对我 校的餐饮状况产生怎样的影响，值得我们进行调查。 学生的理由 外卖行业发展的如此迅猛，显示出我校学生对外卖有很大的需求。那么为什 么会有许多的学生选择外卖呢，我们来看一下学生的一些理由。 调查中了解到，大学生往往几个月后就把食堂的饭菜
3、吃腻了（人人如此） ， 吃一些校外的饭菜换换口味也是情理当中。餐饮中心负责人在接受采访时都说， 没有哪所大学的学生会不对学校食堂饭菜的口味有意见的。其中，东北师大旁的 小吃一条街看到，各家小吃店的生意都很红火。可见校外餐饮普遍红火。 除了想换换口味， 有不少学生是因为不能按正常就餐时间到食堂吃饭而选择 外卖。这些人中又分为三种情况：一种是因为一时较忙错过了就餐时间，此时食 堂已经没有饭菜或没有合适的饭菜可吃；第二种情况是在就餐时间在寝室较忙， 没有时间到食堂就餐，这时往往会请同学打饭带回寝室或是叫外卖直接送餐上 门；第三种情况是在寝室懒得去食堂就餐，于是让同学带饭回来或订外卖。而懒 惰和外卖送
4、饭上门的方便之处又促使第一、第二中情况更加容易发生。可以这么 说，外卖行业真是通过利用学生的这种心理，才有了今日的兴隆昌盛。 对我校来说，由于食堂供餐时间短，同时学校又禁止食堂提供打包服务，再 加上学校周边的餐饮店少， 这几乎使得我校不能到食堂就餐的学生不得不选择订 外卖。 外卖的软肋： 一提到餐饮，大家自然就会考虑到卫生安全问题。 通过实地调查看到，有许多外卖店的卫生状况很差，无证经营者不在少数， 还有的外卖店不是实体店。由于我校地处偏远郊区，卫生监管存在很大疏漏，面 对这样的状况，我们很难说大家吃的外卖有什么卫生保障。 而那么多叫外卖的人对外卖的卫生状况持什么态度呢？ 对于“选择外卖时你最看重什么” ，选择“卫生状况”的占 59%；对于“你 认为你常叫的外卖是否符合有关的卫生要求” ，选择“符合或基本符合”的仅占 32%，有 16%的人没有考虑过卫生问题，而持“大家都吃，应该没事的”的观点 的占 37%。 虽然大多数人认为外卖不卫生，但大家还是在吃。大学生存有侥幸心理毫无 疑问是一个重要原因，但学生的从众心理也是主要原因：一些人看到有很多人在 订外卖，也就跟着订，相信大众的利
