1、 本本 科科 生生 毕毕 业业 论论 文文（设（设 计）计） 日处理 20 吨面粉的饼干厂设计 毕 业 论 文 （ 设 计 ） 任 务 书毕 业 论 文 （ 设 计 ） 任 务 书 姓名 学号 专业班级 毕业论文（设计）题目：日处理 20 吨面粉的饼干厂设计 毕业论文（设计）的立题依据 饼干是焙烤食品的一类,具有营养丰富，口感酥松，风味多样，便于携带，耐贮 藏等特点，深受人们的喜爱。随着国民经济的进一步发展,人们生活水平的提高，膳 食结构日趋科学，合理营养，安全，方便，卫生，所以饼干具有十分看好的市场。 目前，饼干在黑龙江还有很大的发展空间，因此为了更好的抢占市场，促进产品销售 将在哈尔滨市建
2、立饼干加工厂。 主要内容及要求 要求从厂址的选择，厂规模（包括生产量，生产种类等）的确定，设备(包括设 备的名称，型号，生产能力等)的选择，工艺流程，水电气平衡，物料平衡，投资估 算，成本核算，利润分析，风险分析等方面进行设计。 通过查找资料，文献，期刊以及电子文件进行论文内容的整理，在老师的指导帮 助下，通过自己的努力学习与思考，完成论文。 进度安排 学生签字： 指导教师签字： 年 月 日 i 日处理 20 吨面粉的饼干厂设计 摘 要 本论文进行了日处理 20 吨面粉的哈尔滨市广惠食品有限公司工厂的设计。制定产 品方案，设计工艺，进行车间平面设计，对饼干加工过程中物料衡算，设备选型，并对 投
3、资成本、利润等进行估算。 本设计在产品选择上，重点以半发酵饼干为主，其它饼干为辅1。 本厂选址于哈尔滨市郊区，环境优美，交通便捷，厂区总体设计合理，整厂设计紧 凑。 根据不同产品特点进行物料衡算， 并考虑到生产之间的差异， 采用不同的生产工艺。 对生产过程进行全程监控，确保产品安全和质量稳定性2。 关键词：饼干；工厂设计；投资估算 ii Plant design of biscuit on processed flour 20 tons per day Abstract This thesis carried on a day processing the design of Guanghui
4、 food limited company factory in the Harbin of 20 ton flour. The establishment product project, design craft, carry on a car flat surface design, opposite the pack process the material in the process calculate, the equipments choose a type, and carry on estimate to the investment cost, profits.etc T
5、his design at product choice up, point regard biscuit as half ferment, west point for assist. The plant choose an address in Harbin , the environment be beautiful, transportation convenience, factory area total design reasonable, the whole factory design tightly packed. According to dissimilarity th
6、e product characteristics carry on material calculate, and in consideration of produce of the difference of , adoption dissimilarity of produce craft. Carry on whole distance supervision to the production line, insure a product safety and quality stability. Keyword： biscuit; Plant design; investment estimate 目 录 摘 要 . I ABSTRACT .II 第 1 章 前言 1 1.1 饼干发展概况 . 1 1.1.1 国内饼干发展现状 . 1 1.1.2 国外饼干发展状况 . 2 1.2 立项依据和意义 . 3 1.2.1 立项依据 . 3 1.2.2 立项意义 . 3 1.3 指导方针 . 4 第 2 章 厂区平面设计 5 2.1 厂址的选择 . 5
