1、 暑期服务员社会实践报告 摘要：通过在餐饮行业工作，接触社会上各式各样的人，更清楚的认识社会，并在 实践中学习一些待人处事的方法。增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己 的能力。 关键词：顾客 餐饮 实践 服务 自从走进大学，就业问题就一直围绕在我们身边，但是现今社会，招聘会上总 是写着“有经验者优先” ，可还在学校里的我们又有多少经验呢？为了拓展自己的知 识面扩大与社会的接触面，以便在以后以便在以后毕业后能真正走入社会，能够适 应国内外的经济形势变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我 走进了南京曙光国际大酒店，开始了我这个假期的社会实践。这是一份在一般人看 来很容易却只有
2、身入其中的人才能了解其艰辛的工作酒店服务员。 一上班我就直接去做事， 而没有自己想象中的会有一个简单的培训。 一切似乎都来得那么快， 也迫使我要很快的进入角色。 领班让一个老员工带着我，也就是我师父，实际上她和我一样大， 让我好好跟她学习。也许这就是那种所谓的培训吧。只是后来我才知道，培训是主管统一定期培 训，而我来的前一天刚培训结束。 还记得上班第一天，我都不怎么开口，不知道如何开口与客人沟通，与同事之间也没有什么 话要讲。 第一天就那么的埋头的跟着先来的服务员学习铺台布， 摆碗筷，摆台， 折口布花， 收台， 打扫卫生以及一些应付那些客人的刁蛮的“服务”。 夏天天气热工作那里都有空调，工作环
3、境 与伙食还是蛮不错的，刚开始我还有点飘飘然，感觉到了上流社会的生活，但酒店的人事管理很 有问题，有好几次我都被气得想不干了，但我还是坚持了下来，认认真真做事。原来坚持下去， 生活可以更加充实，原来“自力更生”是挑战与乐趣并存的。 我每天和同事们 9：50 准时列队点名。点完名后，就按领班分配好的餐桌、包 厢开始各自的卫生打扫。这决不是一般的扫扫地那样简单，需要由地及天的全范围 清理，而且每天如是。包括擦、整理、扫、拖、清理排风扇等等。若是那天你值班， 还要做餐前：湿毛巾，打开水。完后领班回来检查。卫生搞完后如有多余时间且你 的餐桌或是包厢没来客，你就可以稍稍休息直到客人到来，这时“欢迎光临”
4、“请 问几号台”“请问几位”“这边请”之类的话开始在大厅里四处飞扬。拆碗、筷套， 上毛巾，倒醋，加茶，拿饮料，倒酒，上菜，打饭紧接着而来，完全可以让你忙得 焦头烂额。特别是当你一个人看几个桌子时，若几桌人同时叫服务员，你会觉得特 别痛苦，然后就是忙上忙下，跑进跑出，东倒茶、西添酒的。让你再一次明白什么 才叫真正的“供不应求” 。伴随着“您请慢走”“欢迎下次再来”“请带好随身物 品”送走了一批客人，然后就可以整理自己的包厢，打扫卫生，摆上干净的餐具， 一切收拾完毕就可以下班了。下午 4:50 上班，然后重复上午的工作，一直到九点多， 有时候也会加班到十一点。 这就是我们服务员一天的工作行程，不是
5、夸张，是事实，特别是有时遇到故意 刁难或是蛮不讲理的顾客，你这一天过得更是“凄惨”：一，你不能得罪顾客，因 为他是上帝；二，你不能坏酒店的声誉，因为你还想在那里工作下去；三，所有的 错都是服务员的错，即使那错是因为别人而犯或是本身就是别人犯的，只要关系到 顾客，你就得认栽。客人不买单，那就你自己买吧，即便你一个月也挣不到这顿饭 钱；四，你在工作上的所有表现，任何一言一行都直接与你的工钱挂钩，好，有奖； 犯点小错，罚！ “在大学里学的不是知识，而是一种叫做自学的能力。”我现在才深刻体会到 这句话的含义，除了计算机操作外，课本上学的理论知识用到得很少很少。刚开始 去的时候，还真有点不习惯，很多东西
6、都不懂，幸好有同事，阿姨们的耐心帮助， 让我在这次社会实践中掌握了很多东西，更重要的就是使我在待人接物，如何处理 人际关系等方面有了很大的进步。 通过这次暑假的社会实践，我真的学到了很多很多，也看到了、明白了很多 很多。挣钱真的不容易，别看是一点小钱，那也是由宝贵的时间、辛勤的汗水和 不断的进取磨砺，有时甚至是牺牲自己的自尊与骄傲，才能换来的。虽然只是短 短的一个多月的时间，但在这期间我流过汗、吃过苦、挨过训，通过自己的认真 总结深刻的体会到了一些在校园里领悟不到的东西。这次与社会的亲身体验，让 我早一步跨入社会，积累了一些必备的社会经验和人际交往的技巧。我相信，这 次实践不仅仅是我的一次实践，还是一次人生经历，更是一生的宝贵财富！一个 人在他的学生时代最重要的是学习东西，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习 时候， 选用暑期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会， 赚钱不是主要的， 作为学生，赚不了多少钱的，等你毕业了有的是赚钱的机会，但“纸上得来终觉 浅， 绝知此事要躬行”， 只有社会实践才能使我们找到理论和实践的最佳结合点。 回想这次社会实践活动，我学到了很多，从我
