1、食品工程原理课程设计 日产日产1616吨豆乳的车间设计吨豆乳的车间设计 目目 录录 1、设计任务书1 2、前言 3、生产工艺及流程说明 4、物料衡算 5、能量衡算 6、主要生产设备选型 7、结束语 . 8、参考文献. . . . 9、设计图纸. . . . . . 一、一、设计设计任务任务书书 日产日产1616吨豆乳的车间设计吨豆乳的车间设计 1 产品名称：豆乳 2 生产设计条件 （1）操作方式:连续生产 （2）产品的产量为原料的 10 倍 （3）加入的蔗糖量=大豆量 蔗糖：大豆：水=1:1：7.85 （4）每千克大豆出渣 0.35 千克 （5）最高班加工大豆原料 1600 千克，即每小时加工
2、 200 千克 （6）即此车间的生产能力为 10000 袋/h，每袋 200g. （7）冷水槽出水温度为-25 摄氏度。 3 设计计算项目 （1） 物料衡算：管径估算、离心泵的安装高度 （2） 能量衡算：算出用水量、用电量等 4 设计成果 （1） 设计说明书一份。 （2） 设计图纸一份。 5 设计时间： 一周 二、二、前言前言 豆乳是指整粒大豆经过加水、压榨、加热和过滤而后得出来的一种饮料，其 中大豆固形物应有 8%以上，但不得添加其它任何成分。加工豆乳指的是使用整 粒大豆成脱脂大豆，依上述的制法而得到的液体，或使用粉末豆乳加水成为液体 再加植物油、糖、盐和乳化剂等的一种乳状饮料，其大豆固形物
3、应在 6%以上。 这些年,豆乳饮料在国外发展很快,日本、 美国和欧洲一些国家都已进行大规 模的机械化生产。豆乳之所以能风行世界,其中一个重要原因是它的营养价值较 高,作为一种健康饮料登上舞台的。 豆乳是以大豆为主要原料制成的。大豆含有 约 40的蛋白质和 18的油脂,有人称之为“地里长出来的肉”。 豆乳在制作过 程中,有效地利用了大豆中的营养物质,剔除了一些不利因素,如果说它吸收了大 豆的精华,一点也不过分。 饮用豆乳最大的好处,是吸收了优秀的植物蛋白质。 喝豆乳是许多神州人的早饭习气，因为家用豆乳机的成长，愈来愈多的人喜欢在 家中自制豆乳，自制豆乳既利便又卫生。磨煮一体的全自己主动豆乳机最受
4、消费 者接待，那一些只磨不克不及煮或磨煮分体的豆乳机因施用便捷程度不敷，市场 分额将被全自己主动豆乳机逐渐代替。 另外，鲜豆乳含有富厚的微量元素及富厚的维他命，资料预示，每 100 克鲜 豆乳含维他命A为217.00mfg(牛乳140.00mg)、 维他命D为2.50mg(牛乳4.40mg)、 维他命 B1 为 0.13mg(牛乳 0.03mg)、维他命 B2 为 0.08m g(牛乳 0.17mg)。 豆乳 是属寒性的，以是有胃寒，好比吃了饭往后克化欠好、爱嗳气、碍气的人，还有 脾虚的， 好比有腹泻、 胀肚的人不要喝。 同时， 因为豆乳在体内的代谢历程傍边， 会在细胞里孕育发生核酸、尿酸，以是患尿酸增多症的病人也不克不及喝豆乳。 另外，肾脏功能欠好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆乳，因为豆乳中的 植物卵白会增长肾脏的承担 豆乳的营养价值愈来愈被世界列国人平易近所接管， 欧罗巴洲称它为“植物 奶”，而目前世界上最强大的国家豆乳的零售额已超过了 3 亿美元。可是各人懂 得，卵白质含量高的食物很容易变质，而豆乳通常为现做、现卖、现喝的，这使 豆乳暴露在空
