1、 1 1、实习目的及意义： 2 2、公司简介： 2 2.1 公司产品简介: 4 2.2 公司运营模式： 4 3、啤酒生产概述： 5 4、啤酒酿造原料： 6 4.1 大麦（麦芽） 6 4.2 大米 7 4.3 啤酒花 7 4.4 酿造用水. 7 5、实习内容简介： 8 5.1 实习前安全教育. 8 5.2 包装工段生产实习（9.3-9.8）. 8 5.3 糖化工段生产实习(9.8-9.15). 8 5.4 发酵工段生产实习(9.15-9.22). 8 5.5 污水处理工段实习(9.22 下午) 8 6、麦芽的制备:. 8 7、糖化工段:. 8 7.1 糊化： 8 7.2 糖化 9 7.3 麦汁过
2、滤、煮沸： 9 7.4 麦汁冷却 10 8、啤酒发酵： 10 8.1 纯生的发酵： 10 8.2 纯生的过滤： 11 9、包装工段： 12 9.1 洗瓶 12 9.2 验瓶 错误错误!未定义书签。未定义书签。 9.3 装瓶 13 9.4 压盖、灭菌 13 9.5 验酒。. 13 9.6 贴标、喷码、装箱 13 10、污水处理： 14 11. 实习体会：. 15 12、致谢： 16 13. 生产工艺相关图. 17 附一 工厂平面图 17 附二 啤酒生产工艺流程图 18 附三 糖化车间工艺流程图 19 附四 发酵车间工艺流程图 20 附五 老厂包装二车间工艺流程图 21 2 1、实习目的及、实习目
3、的及意义：意义： 生产实习是我们专业同学培养的基本要求，主要是通过 实际生产实践对自己所学专业形成一个具体的感知和了解， 并通过实际操作将自己所学专业知识用于实际生产实践，了 解理论与实际之间的差距，了解公司实际生产操作和运营的 一般要求和过程。 这次认识实习使我们完全走出了学校， 走出了课堂，给我们创造了一个理论联系实际的机会。使我 们在参观学习以及亲身参与生产实践中不仅巩固和加深了 我们对专业课程的理解，而且还开拓了视野，增强了专业意 识。通过本次生产实践实习，我们学到了很多书上、课堂上 学不到的东西，使我们对一个企业的生产管理有了更深的认 识，并且使我们对理论与实际的结合有了更加深入的了
4、解， 培养了我们用理论知识解决实际问题的能力，最重要的是使 我们充分认识到了自己在专业知识以及人际交往中的不足， 为我们今后的学习指明了方向并未我们今后工作打下了坚 实的基础。 3 2、公司简介：、公司简介： 地处东西湖区的武汉华润啤酒有限公司，隶属于华润雪花啤酒 （中国）有限公司，是华润集团旗下的华润创立于 2002 年在武汉投 资控股的大型专业啤酒酿造公司。公司年生产能力达 50 万千升，拥 有世界一流的酿造、包装、监测设备和中南地区第一条年产 10 万千 升的纯生啤酒生产线，生产工艺达到国际先进水平。公司占地 80 余 万平方米，拥有员工近 2000 名（其中各类专业管理人员 800 余人）， 装备了 6 套四器组合糖化设备、128 个发酵罐、2 个滤酒中心和 7 条 性能优良的啤酒灌装生产线以及全套从原辅材料到成品的先进的化 验检测设备。 公司秉着“诚信、务实、专业、团队、积极、创新”的企业精神 和坚持“质量第一、信誉至上、提高素质、开拓前进”的经营方针，华 润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业， 仅用了十年的时间。公司同时依托华润啤酒（中国）有限公司雄
