1、I 我国餐饮业特许经营的问题及发展对策 摘 要 本文以我国餐饮业特许经营为研究对象， 结合国内外一些地区特许经营餐饮业的发 展经验，在以往特许经营餐饮行业研究的基础上，对原有问题、对策的分析作了进一步 推广和发展。本文首先对我国餐饮业特许经营的理论概念进行阐述，接着结合现实揭示 存在的问题，最后基于对国内外相关研究的继承和借鉴，有针对性地提出了优化餐饮业 特许经营的几大对策：创新加盟商管理模式和餐饮产品标准化模式、培养特许经营管理 人才、挖掘餐饮特许经营品牌营销的价值、保持餐饮特许经营网络体系稳健扩张，使特 许经营餐饮业的市场环境得到改善，并使特许经营企业自身的经营能力得到更好的发 展。 关键
2、词 特许经营；餐饮业；加盟商；管理模式 II STUDY ON THE PROBLEMS AND COUNTERMEASURES IN CHINAS FOOD FRANCHISE ABSTRACT This paper take Chinas food franchise as object study, combined with the experience of franchise food industry in both domestic areas and international districts. This paper furthered and promoted solu
3、tion analysis based on the original study in food franchise. Firstly, this paper elaborates theories and concepts of Chinas food franchise, then reveals the problem with reality, finally, based on the succession of domestic and foreign research and reference, puts forward several measures in the opt
4、imization of food franchise several measures: innovating management mode of food franchisee and standardization of food products; training franchise managerial talent; mining the brand marketing value in food franchise; maintaining food franchise managerial network to a steady expansion, so that the
5、 market environment of food franchise can be improved and the food franchise enterprise can achieve better development. KEY WORDS Franchise; Food industry; Franchisee; Management 目目 录录 摘 要 I ABSTRACT II 引言 . 1 1 特许经营概述 1 1.1 特许经营的定义 1 1.2 目前餐饮业特许经营的模式和效果 1 2 我国餐饮业特许经营的发展状况 2 2.1 餐饮业特许经营快速发展及特点 2 2.2
6、 餐饮企业特许经营管理水平明显提升 3 2.2.1 信息技术的普遍应用 3 2.2.2 加盟商管理构架进一步完善 4 2.2.3 特许企业盈利能力改善 4 2.2.4 加盟关系略有改善 4 2.3 餐饮业特许经营逐步实现国际化 5 3 我国餐饮业特许经营存在的问题 5 3.1 特许经营体系标准化程度不高 5 3.1.1 缺乏一套完整统一的特许经营管理系统 5 3.1.2 缺乏统一标准的物流配送体系 6 3.1.3 产品组合统一性和多样性的矛盾 6 3.1.4 餐饮产品标准化困难 6 3.2 餐饮业特许经营专业人才缺乏 7 3.3 特许经营餐饮企业选址难度大 7 3.4 餐饮业特许经营资金缺乏且成本压力大 8 4 我国餐饮业特许经营的发展对策 8 4.1 创新加盟商管理模式和餐饮产品标准化模式 9 4.1.1 完善信任机制并为加盟商服务创新思维 9 4.1.2 促进产品生产标准化 9 4.2 提高从业人员素质并培养特许经营管理人才 10 4.3 挖掘餐饮品牌营销的价值 10 4.4 保持餐饮特许经营网络体系稳健扩张 11 4.4.1 关注资本市场并增加投资 11 4.4.2
