1、 毕业设计（论文）毕业设计（论文） 题题 目目 辣椒红色素的提取辣椒红色素的提取 院院 系系 专专 业业 年年 级级 学生姓名学生姓名 学生学号学生学号 指导教师指导教师 职称职称 完成毕业设计（论文）时间完成毕业设计（论文）时间 年年 月月 辣椒红色素的提取 目录 题目 1 摘要及关键词 1 1 前言 1 1.1 辣椒概况 . 1 1.2 辣椒红色素 . 2 1.3 实验目的 . 5 2 材料和方法 . 5 2.1 主要材料 . 5 2.2 实验方法 . 6 3 结果与分析 . 7 3.1 辣椒红色素最佳吸收峰的确定 . 7 3.2 辣椒红色素标准曲线 8 3.3 辣椒红色素提取结果测定 .
2、 8 3.4 试验偏差分析 . 9 4 结论 . 9 5 致谢 . 错误错误! !未定义书签。未定义书签。 6 参考文献 10 1 辣椒红色素的提取 王炼 （重庆三峡学院生命科学与工程学院 07 级生物技术专业，重庆万州 404000） 【摘要】 辣椒红色素是天然红色素的一种,可从干红辣椒中提取。本实验对有机溶剂从干红辣椒 中提取辣椒红色素进行了研究，并利用分光光度计分别测定以丙酮、四氯化碳、乙醚、石油醚为萃 取剂在不同时间、不同温度下萃取的辣椒红色素的含量。观察并统实验测量结果,结果表明：总体 上四氯化碳、石油醚、乙醚和丙酮提取辣椒红色素的产率随温度的增加而增加，但乙醚例外。石油 醚在603
3、小时内对辣椒进行辣椒红色素提取的效果最好。 【关键词】 辣椒 辣椒红色素 吸光度 1 文献综述 1.1 辣椒概况 辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多 年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色， 以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。作为佐料能增进食欲。辣椒中维生素 C 的含量在蔬菜中居第一位。 1.1.1 辣椒分类地位及生物学特点 辣椒是一种茄科辣椒属植物， 为一年生草本植物， 原产于南美和墨西哥等中美洲热带地区及西 印度群岛等热带地区。单叶互生，叶片卵圆形；花萼杯状，花白色；果实通常成圆锥形或长圆形， 向有朝天或向下之分，未成熟时呈绿色，成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。 种子肾形、淡黄色，胚珠弯曲。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。 辣椒的生长与发育因地不同，在长江沿线及华北各地都是一年生植物，每年冬季枯死。在热 带及亚热带地区如海南、广西、广东及云南的南部，可以露地越冬，二年春暖又可发生新芽。在 四川、贵州、江西等地一带，冬季利用保温措施防冻，也可以老根越冬。老根越冬的辣椒，因其 结果早于新苗，在保护地种植技术普及以前，它是一种较能获得经济效益的辣椒。 按辣椒果实特征分为五个变种： （1） 长角椒类 长角椒类辣椒株型矮小至高大
