1、 关于高校学生酒店生产实习问题的探讨关于高校学生酒店生产实习问题的探讨 根据世界旅游组织预测：中国将在 2020 年成为世界第一旅游接待大国和第四旅游输出 大国，届时中国的旅游收入将占国内生产总值的 10%之多，并将成为名副其实的支柱产业。 为此，我国旅游院校的培养目标，就是为我国旅游业培养具有良好思想素质、扎实理论基础 和丰富业务知识、较强业务技能、较高外语水平、身心健康的高等应用型人才。为了实现这 一目标，院校安排适当的时间进行教学实习是完全必要的。而科学化、规范化、制度化的实 习对学校、实习单位、尤其是实习生都具有重要的意义。目前, 国内饭店企业间的人才争夺 日益激烈, 许多饭店企业已走
2、入校园网罗人才。通过与学校签订实习协议, 或面向学生直接 招聘并逐步延长实习期限, 来大批接受实习生, 这已然成为一种潮流。在有些饭店企业中, 实习生的比重已占到 40%-50%。 对实习生的管理, 不可避免地成为学校和饭店共同关注的重 要问题。由于实习生是饭店的准员工, 在对实习生的管理中, 学校、饭店企业的作用都至关 重要。 一、一、酒店实习的内涵及意义酒店实习的内涵及意义 （一）（一） 酒店实习的内涵酒店实习的内涵 实习属于实践教学的范畴，是实践教学的一种形式。实践教学主要分为三大类。一类是 为了巩固理论知识而进行的理论联系实际的教学活动，活动时间较短、随机性较大，一般围 绕某一课题进行
3、组织，属于课程的辅助部分，如课堂实验、课后参观、毕业论文设计等;一 类是将专业知识、专业技能具体运用在实践中，使职业能力进一步提升，并最终向就业靠近 1；另一类是社会实践项目，包括公益劳动、社会调查、读书报告、各种专业技术比赛等， 旨在锻炼学生探索创新、全面发展的能力。由此可见，实习是实践教学的一种形式;文中所 研究的酒店管理专业实习，属于实践教学的第二类。酒店实习，是指按照专业培养目标和教 学计划的总体要求， 结合实习单位和实习生自身的实际情况， 由设有旅游管理专业的学校组 织安排，也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。 （二）（二） 酒店实习的意义酒店实习的意义 酒店实习
4、是联系高校和酒店的桥梁，是本科生从学习到工作的过渡阶段。对高校而言， 实习属于教育提升环节；对酒店而言，实习是人力资源前期开发的黄金阶段；对学生而言， 实习是一个体验。 而恰恰是这样一个关键的连接点， 却未引起国内外学者和酒店管理者的足 够重视和关注，相关的研究成果也较少。目前国内对影响酒店专业实习方面的研究不多，主 要停留在对在职员工流失问题的研究上， 如何提高实习的效果、 如何更多的在实习阶段发掘 本科生的潜力、如何更多地储备人才等方面研究的都还不够。本专毕业生的潜流失（跨专业 就业） ，是一个很现实的不容逃避的话题，已成为高校、酒店和学生的共同话题。 实习可以检验教与学的效果， 使理论与实践相互融合与促进， 为学生将来走上酒店工作 岗位做好铺垫。无论是学校、酒店还是学生，都一致认为实习是必要的，是一个非常有意义 的环节。 1. 对于学校而言 1.1 转嫁教学资源，缓解了学校教学资源不足、经费不足、双师型教师不足等难题。 1.2 丰富教学方式。实习是教学方式的一种，只不过把讲台搬到了现实的酒店中，教师 也变成了酒店管理人员、 酒店普通员工以及顾客本身， 这种真实场景的教
