1、大学毕业设计说明书 1 1 前 言 1.1 设计题目的选题的缘由及意义 冷库是发展冷藏业的基础设施，也是在低温条件下贮藏货物的建筑群。食品保 鲜主要以食品冷藏链为主，将易腐畜禽、水产、果蔬、速冻食品通过预冷、加工、 贮存和冷藏运输，有效地保持食品的外观、色泽、营养成分及风味物质，达到食品 保质保鲜，延长食品保存期的目的，起到调剂淡、旺季市场的需求并减少生产与销 售过程中经济损耗的作用。在现代化的食品工业中，食品从生产加工、贮藏运输、 销售至消费全过程都保持在所要求的低温条件下，这种完整的冷藏网统称“冷链” ， 它可以保证食品的质量，减少生产及分配过程中的损耗。目前，国家投入巨资加快 基础设施建
2、设，调整农业产品结构，推进城市化进程，这些措施必将会带动制冷空 调产品的生产和使用，促进、完善“冷链”的建设。在农业、畜牧业方面，水果、 蔬菜、 养殖加工业的发展， 包括花卉业的兴起， 给冷冻冷藏业的发展带来勃勃生机。 由此可见，随着市场经济的不断发展、现代物流系统的不断完善，食品冷藏链的产 业化发展前景十分广阔。 1.1.1 冷库行业现状 国外冷库行业现状。国外冷库行业发展较快的国家主要有日本、美国、芬兰、 加拿大等国。日本是亚洲最大的速冻食品生产国，-20以下的低温库在冷库中占 80%以上。70 年代以前国外冷库普遍采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，70 年 代后期逐渐采用以 R22 为制
3、冷剂的分散式制冷系统。美国和加拿大占 80%以上的 冷库都以使用 R717 为制冷剂。80 年代以来，分散式制冷系统在国外发展很快，冷 却设备由冷风机逐步取代了排管，贮藏水果冷库中近 1/3 为气调库，在冷库建造方 面土建冷库正向预制装配化发展，自动化控制程度比较高。比较著名的装配式冷库 的制造商如芬兰的辉乐冷冻集团(HUURRE),其库板 HE-3 由无氟绝缘聚氨酯板和 两层镀锌的钢层组成，轻便易拆卸，施工期短、气密性好、空间利用率高。 近年来，国外新建的大型果蔬贮藏冷库多是果品气调库，如美国使用气调贮藏 苹果已占冷藏总数的 80%；法国、意大利也大力发展该项技术，气调贮藏苹果均达 到冷藏苹
4、果总数的 50%70%以上；英国气调库容达 22 万吨。日本、意大利等发 达国家已拥有 10 座世界级的自动化冷库。 国内冷库行业现状。我国自 1955 年开始建造第一座贮藏肉制品冷库，1968 年 大学毕业设计说明书 2 建成第一座贮藏水果冷库，1978 年建成第一座气调库。1995 年由开封空分集团有 限公司首次引进组合式气调库先进工艺， 并在山东龙口建造 15000 吨气调冷库获得 成功， 开创了国内大型组装式气调冷库的成功先例， 用户亦取得了较好的经济效益。 1997 年又在陕西西安建造了一座 10000 吨气调冷库，气密性能达到国际先进水平。 该公司气调冷库已分布在山东、河南、北京、湖南、新疆、陕西、天津、四川等省 市自治区，并获得客户的较好信誉。广东、北京等省市大约先后引进了 40 座预制 装配式冷藏库，总库容约为 7.5 万吨。近几年来，我国冷库建设发展十分迅速，主 要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。据统计，全国现有冷 冻冷藏能力已达 500 多万吨，其中外资、中外合资和私营冷库约占 50 万吨，国有 冷库 450 多万吨，分属于内贸、农业、
