1、 *大学毕业论文大学毕业论文(设计设计) 题 目： 年产万吨杏果品加工产设计 专 题: 年产5000吨杏浓缩汁生产线的工艺设计 指导老师：*教授 学生姓名：* 所属院系：*学院 专 业：食品科学与工程 班 级： 学 号： 完成日期：2016 年 5 月 20 日 声 明 本人的毕业论文，是在*老师的指导下由自己独立自主完成，没有抄袭、剽 窃他人成果的行为，由此造成的一切后果由本人负责。特此声明！ 声明人： 2016 年 5 月 20 日 毕业论文（设计）任务书毕业论文（设计）任务书 班 级： 姓 名： * 论文（设计）题目： 年产万吨杏果品加工厂设计 专 题： 年产 5000 吨杏浓缩汁生产线
2、的工艺设计 论文（设计）来源： 自拟 要求完成的内容：一、 编制毕业设计说明书 1.查阅相关文献。 2.编制产品方案、满足四个平衡。 3.进行工艺路线论证、工艺条件的选定依据说明。 4 进行物料衡算，列出所选设备清单。 5.进行水电汽估算。 二、 图纸： 绘制工艺流程图、 车间平面布置图、 全厂总平面图各一张。 发题日期：2015 年 12 月 27 日 完成日期 2016 年 5 月 28 日 论文页数： 30 页； 图纸张数： 3 指 导 教 师 ： * 教 研 室 主 任 ： * 院 长 ： * 摘 要 本文进行了年产5000吨杏浓缩汁工厂的设计。制定产品方案，设计工艺流程 及其论证，
3、进行车间平面设计， 对杏浓缩过程中物料平衡、 热量平衡等进行计算， 并以此为依据进行设备选型。设计满足水电气平衡，劳动力平衡，设定企业管理 组织结构，实施环境保护规划等相关内容。对投资成本，利润，盈亏点等进行初 步估算。 关键词：杏浓缩汁；工厂设计；制图 ABSTRACT The manual for the annual output of 5000 tons of apricot production line process design.To develop product solutions, design technology and its argument, graphic d
4、esign for the workshop on the process of Apricot enrichment material balance,and on this basis for equipment selection.Designed to meet the water and electrical balance, the balance of labor, to set enterprise management organizational structure, the implementation of environmental protection planni
5、ng and other related content.Make an initial estimate of the investment costs, profits, and break-point. Keywords: Apricot; Plant design；drafting 目录 1 概述 1 1.1 杏简介 1 1.2 杏加工制品生产的现状 2 1.2.1 产业的现状 . 2 1.2.2 存在的问题 2 1.3 杏加工制品的消费趋势 3 2 设计依据与范围 . 4 2.1 设计说明 . 4 2.2 设计范围 . 4 3 厂址选择 4 3.1 厂址选择论证 5 3.2 厂址的选定 6 4 产品方案 6 4.1 班产量的确定 6 4.2 产品方案的制定 7 5 产品加工工艺及其论证 9 5.1 材料 9 5.2 工艺流程 9 5.3 工艺论证及要点 9 5.3.1 原料验收 9 5.3.2 原料暂存 10 5.3.3 清洗、拣选 10 5.3.4 去核、粗破碎、护色、灭酶 11 5.3.5 打浆 12 5.3.6 浓缩 13 5.3.7 芳香物质的回收 14 5.3.8 标准化 15 5.3.9 杀菌 15 5.3.10 灌装 16 5.3.11 贴标喷码 16 5.4 杏浓缩汁的质量指标 . 16 5.4.1 感官指标 . 16 5.4.2
