1、 毕业实习报告毕业实习报告 学生姓名： 学生学号： 实习单位： 指导教师： 实习时间： 2012.7-2013.4 二零一三年四月 1 关于在关于在*大酒店从事服务员的实习报告大酒店从事服务员的实习报告 一、实习目一、实习目的的 实习不仅仅是对专业知识的考核，兴趣爱好的发展或是能力的提升，也是一次找准就 业方向、规划职业道路的好时机。实习作为学习与工作的缓冲，对于个人职业生涯的发展 确实起着重要的作用。实习可以帮助我实践所学知识、积累社会经验，并可以体验目标工 作的具体内容，认清自身距离职业化的差距。实习更能便于找准自己的职业定位，让自己 的求职简历变得充实生动。同时，实习会帮助了解希望从事的
2、职业的“真面目”，提前做 好继续坚持或者转行的准备，也是为毕业后的正式就业铺路。实习获得的经验是毕业找工 作唯一可以拿得出手的工作经验。更重要的是，从实习工作中，找到自己以后工作的价值 取向、思想定位及社会归属，同时有一个时间段（一到三年）的清晰的职业规划。 二、实习单位和岗位介绍二、实习单位和岗位介绍 （一）实习单位基本情况 * （二）实习岗（二）实习岗位基本情况位基本情况 1.岗位名称 前厅正餐服务员 2.岗位任务要求 （1） 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从领导和指挥， 认真、快速的完成工作任务 （2） 正式开餐前，认真做好房间内卫生，确保正常营业使用 （3） 按
3、规定时间站立，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人 （4） 客到，根据人数进行加或撤位，主动拉椅 （5） 请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，征询客人酒水并报名称及价 格 （6） 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问 清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦 （7）餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的 服务使客人满意 （8）操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客 人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉 （9） 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级 （10）客人就餐时要及时为客人斟酒
4、、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁 2 （11） 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。 菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己 结帐时要自己先审单，避免单据出错 （12）客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示 感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。 （13） 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全。 （14） 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切 规章制度。 （15） 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好 风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。 3.岗位所需的职业能力和职业素养 服务员岗位每天接触不同的人，首先要具备和不同客人进行语言沟通的能力；在服务 客人的过程中，要满足客人的不同要求，要具备承受压力的能力和自我控制能力；要想满 足顾客的各种需求离不开各部门的配合，这需具备和同事、领导
