1、 1 毕业论文毕业论文 论文题目：浅谈库存管理在餐饮业中的应用-以 *为例 院院 系：系：_ 工商管理系_ 专 业： 物流管理 班 级：_物流 学 号：_ 学生姓名：_ 指导教师：_ 20102010 年年 0 04 4 月月 1 12 2 日日 2 目目 录录 摘要3 关键词3 引言4 一、库存的概念4 二、合理控制库存的重要性4 三、*餐厅的简介5 四、*库存发展情况及所存在的问题5 （一）*库存发展情况5 （二）*库存所存在的问题6 五、*库存管理的改进方案及对策7 六、结束语8 七、参考文献9 3 浅谈库存管理在餐饮业中的应用-以*为例 【摘 要】本章主要阐述了有关于*餐饮业当前的库存
2、现状，描述了关于库存所 面临的挑战和有关的对策。对于企业而言，如何设置和维持一个合理的库存水平， 以平衡存货不足带来的短缺风险和损失、以及库存过多所增加仓储成本和资金成 本则成为一个企业必须解决的问题。本文还分析了有关于*的库存现状以及其主 要所存在的问题，提出了改进方案及对策。 【关键词】库存 现状 * 对策 4 引言 “随着经济社会的不断发展和改革，仓库管理已成为物流作业中实现价值增 值的重要环节。库存是企业的核心成本，具有重要意义，即厂商的库存负担只要 下降几个百分点，就能快速提高利润。随着新产品的增加，库存投资业增加，导 致更高的库存配置。所以库存在现代社会中越来越重要了，有效的库存管
3、理可以 为企业提供更多的收益成本。只有提高自己的库存水平，才能在竞争中得到优势。 一、库存的概念 处于储存状态的商品叫做库存，它是储存的表现形态。存储是仓库的最基本 的功能，除了保管贮存商品外，整合需求和供给，维护物流系统中各项活动顺畅 进行也是它的功能。而企业为了能及时满足顾客的需要，就必须经常保持库存一 定数量的商品。企业没有足够的存货，会造成供货不及时、供应链断裂，丧失市 场占有率或交易机会。 二、合理控制库存的重要性 库存是企业必不可少的物资。其存在着保证企业经营活动的顺利进行，但是 如果库存管理不善，比如: 库存量过大会增加仓库面积和库存保管费用，从而提高了产品成本；占用大 量的流动
4、资金，造成资金呆滞，造成产成品和原材料的有形损耗和无形损耗；造 成企业资源的大量闲置，影响其合理配置和优化；掩盖了企业生产、经营全过程 的各种矛盾和问题，不利于企业提高管理水平。 库存量过小会造成服务水平的下降，影响销售利润和企业信誉；造成生产系 统原材料或其他物料供应不足，影响生产过程的正常进行；使订货间隔期缩短， 订货次数增加，使订货（生产）成本提高；影响生产过程的均衡性和装配时的成 套性。 所以合理控制库存是在保证企业生产、经营需求的前提下，使库存量经常保 持在合理的水平上；掌握库存量动态，适时、适量提出订货，避免超储或缺货； 减少库存空间占用，降低库存总费用；控制库存资金占用，加速资金
5、周转。 5 三、*餐厅简介 *是全球著名的休闲餐饮品牌，和著名的餐饮肯德基、塔可钟、东方既白、 必胜宅急送等一同属于全球最大的连锁餐饮集团百胜餐饮集团，已是全球最 大的比萨专卖连锁企业。 “*欢乐餐厅”的餐饮模式也是*在中国独家首创，全新 地以“欢乐、休闲、时尚、情趣、品味为主题，让顾客在*餐厅，不仅有新鲜的 比萨、品质上乘的食品享受，更享受到热情周到的服务，让顾客在心境上感受到 与众不同的轻松和愉快。 *遍布世界各地九十多个国家和地区，已经在营业额和餐饮数量方面迅速成 为全球第一的比萨连锁餐饮企业。*从 1990 年开始在上海开出第一家餐厅以来， 这家著名的西式连锁餐厅就赢得了中国顾客的喜爱，尤其是近几年来，随着中国 经济的良好发展，*在中国健康成长。仅仅这十几年时间，*已成为中国消费者 熟知的西式餐饮品牌。 目前，300 多家*欢乐餐厅遍布国内 80 多个城市。2007 年 2 月 10 日台州的 第一家*在耀达百货的一楼开业，它也预示着*正式进入台州发展。据这两年的 发展情况，业绩非常理想。 四四、*库存库存发展发展情况及所存在的情况
