1、 #大学化工学院大学化工学院 专业专业课程设计说明书课程设计说明书 设计题目： 年产 10 万吨果汁饮料工厂设计 年 级： 2008 级 专 业： 生物工程 指导老师: # 姓 名： # 学 号： # 2 目目 录录 第一章第一章 前言前言 4 1.1 国内外浓缩苹果汁现状4 1.2 市场前景分析4 1.3 设计拟定的工作内容4 1.4 产品方案及产量的确定5 1.4.1 依据5 1.4.2 要求5 1.4.3 产品方案5 1.5厂址的选择 5 第二章第二章 工艺设计工艺设计 5 2.1 工艺流程 5 2.2 操作要点6 2.2.1 收果与运输6 2.2.2 原料的验收6 2.2.3 预处理错
2、错 误误! !未定义书签。未定义书签。 2.2.4 检果6 2.2.5 清洗6 2.2.6 破碎错错 误误! !未定义书签。未定义书签。 2.2.7 榨汁错错 误误! !未定义书签。未定义书签。 2.2.8 第一次巴氏杀菌.错错 误误! !未定义书签。未定义书签。 2.2.9 酶解7 2.2.10 超滤7 2.2.11 脱色7 2.2.12 浓缩7 2.2.14 第二次巴氏杀菌7 第三章第三章 物料衡算物料衡算8 3.1 产量计算8 第四章第四章 设备选型设备选型10 4.1 水果输送机 10 4.2 水果清洗机 10 4.3 水果破碎机 11 4.4 螺旋压榨机 11 4.5 巴氏杀菌机 （第一次巴氏杀菌）11 4.6 超滤机 11 4.7 多效降膜蒸发器 12 4.8 巴氏杀菌机（第二次巴氏杀菌） 12 4.9 无菌罐装机 13 第五第五章章 生产设施与辅助生产设施与辅助13 3 5.1 果池13 5.2 品质监控室13 5.3 仓库13 5.4 机修间13 第六章第六章 公用系统公用系统14 6.1 给水系统14 6.1.1 采用自来水给水系统14 6.1.2 进水管径计算14 6.2 供电系统14 6.3 供气系
