1、 暑期见习报告 暑假如期而至，这个暑假是我大学生活的最后一个暑假，俗话说要想充实 自己的大学生活，必须在学习的同时积极参加社会活动。这样不仅可以增加自己 的社会经验而且在人际交往等反方面也有很大帮助， 就我个人而言这也可以为将 来自己踏入社会奠定坚实的基础，使自己立于不败之地，所以我决定利用暑假这 个好机会好好实践，再次体验一下真正的社会生活.说起来，这也是第二次参加 社会实践了。今年黄山的夏天貌似比往年夏天热得更凶猛些。找工作的行程，就 在期末复习的空当时间里。 雨水洗过的街道，石砖青得发亮，道旁硬朗树枝散发辛辣香味。大多数店铺 还没开门，只有一些早餐店，被揭开的蒸笼汽得烟雾缭绕。有了上次的
2、经验，知 道了积沙成塔的道理，凡事还是得从小事做起。来到一家干净的小店，老板热情 地迎接。我道明来意，他倒是态度温和地道明原委，说是小店经营不缺人手。要 成功就得先习惯失败，我也坦然地坐下，向老板要了一份早饭。 走着走着，其他的店铺也开始陆续开门营业。虽然还没有着落，但回想起去 年顶着炎炎烈日在街上寻了三天，也觉得心安理得。差不多快到中午了，接到一 个朋友的电话，说黄山一楼实习集团有限公司下的徽煌府第需要人手。我眼前一 亮，告诉她我正在找工作。她说那边正需要招个服务员呢，我一听，成，立即答 应了下来。高兴之余，去饭馆小搓了一顿。当然不是单单去吃饭，暗中观察了一 下那些服务员是怎么工作的，也好到
3、时候有个模板。 结束了期末考，暑假生活正式开始，按照原计划来到了徽煌府第开始我的暑 期见习。 安排好住宿， 整理好宿舍， 之后是为期两天的培训， 接着就要正式上班。 有句话说的好，“凡事想时容易，做时难！“ 本以为在这里打工是一件很容易的事情，不就是端菜，洗盘子，拖地吗？这 些都在家做过啊!心里还存在侥幸的心理，可是让我没有想到的是，刚去的第一 天下午就犯错了，在端茶时，不小心摔碎了一个酒杯，我当时吓的不得了，刚好 被领班发现。他什么也没有说，只是让我交了罚金。我心想怎么会是这样啊！刚 来钱还没有挣到反而被罚了，心里很是不情愿，可是事实就摆在我的面前，在工 作中他们说一就是一，说二就是二，当时
4、领班严肃的表情吓得我说不出话来，脸 都通红，他们告诉我：“在工作中时容不得半点马虎的，在开始讲的很清楚，出 现其他的事个人负责。”我也没办法狡辩，这确实也是由于我的不认真造成的， 没办法，就交了罚款。哎！我想这是第一次做这工作，也算花钱买个教训吧！可 是我的心里久久不能平静，总以为这些错不应该发生在我身上，可是又有太多的 可是，从这件事中我深深体会到想干好一项工作很难，即使一件小事。心中总有 一种想法不愿意从事简单繁琐的工作，可是“一屋不扫何以扫天下”的道理，我们 都懂，我想万事开头难吗？在接下来的工作中我会认真。 接下来要介绍下我总结的几个服务要点 礼仪。这一个月来让我有最多感慨的当属礼仪方
5、面了，众所周知，礼仪对于 一个服务行业来说是至关重要的一环。为了给来用餐的客人最好的服务，我们领 班给我们培训了很多礼仪方面的知识。比如 30 度迎客礼，45 度路遇礼，60 度送 客礼。一遍一遍不厌其烦地重复，直到我们做的标准，声音到位，热情充沛。说 实话，刚开始我确实非常抵触这样的繁琐，可是，当我站到四海厅门口对每一位 来用餐的客人鞠躬迎接时，我心底升起一种难言的自豪感，因为我的礼数非常周 到，因为我有机会对更多的陌生人问好，因为我可以克服我内心的尴尬来做一些 有意义的事。站位的姿势也要非常标准，要不卑不亢，不能昏昏沉沉。堪比军训 式的培训，现在想来，庆幸这样的严格要求。 .服务流程客人用
6、餐过程中的服务是最最关键的，因为一个服务员代表了一个 饭店的整体形象。 （1）从客人来到酒店，到入座，到用餐，到离开，每一个环节 都不能出错，都要集中精力去服务每一人。每一个餐桌，都要分清哪位是主宾， 倒茶，倒酒要从主宾开始顺时针进行；要分清哪位是主陪，主陪当然是在主宾旁 边的那个位置；要分清哪位是副陪，上菜要从副陪左右位置进行，万不可犯错误 在主宾旁边上菜。 （2） 在值台过程中， 一定要精力集中， 注意什么时候该换骨碟， 注意不要让客人的酒杯是空的，注意当烟缸里的烟头超出三颗时要及时更换，注 意及时撤下空盘子，注意清理桌面垃圾（3）上菜也是一种艺术，也需要“智 慧” ，首先，要遵循“十字上菜法” ，顾名思义，第一道菜在副陪旁边上上之后， 转动转盘到主宾面前，接着上第二道菜，然后，转动 90 度，上第三道，第四道 上去后，则正好是一个十字。 （4）高脚杯。为客人倒酒时，一定不能让手碰到杯 壁，而要抓住高脚杯的杯柱，杯子的正确拿法也是非常有必要去遵循的。啤酒要 倒满，高级红酒只需倒到杯子的三分之一，白酒的量需要征询客人的意见，茶水 千万不可以倒掉。 与客人
